“易买得”曲阳店涉嫌售隔夜熟食

　　在上海市食品药品监督管理局的历次食品抽查中，熟食总是合格率最低的食品，昨天，上海市食品药品监督管理局对全市范围内的123家大型超市卖场组织开展了食品安全专项检查。检查人员重点查验了6月21日、22日、23日三天的熟食送货单、销售台账，除核对经营的品种外还对熟食的数量进行称重核对，并查阅电脑账单以确认是否存在销售超过保质期限或隔夜熟食的情况。

　　检查显示，超市卖场的食品质量总体上处在安全、可控的状态。其中包括农工商第36店和第119店、家乐福曲阳店及华联吉买盛黄浦店在内的大多数超市在熟食生产经营过程到剩余熟食的处置等方面都能做到符合相应卫生要求。

　　但在“易买得”曲阳店，检查人员发现包装好的熟食没放进温控装置，而是放在过道内销售。看到检查人员后，超市营业员才手忙脚乱地将熟食摊移到规定位置。

　　在查阅该店的电脑账单时，检查人员发现，6月22日“美味兰花干”进货8公斤，销售2.5公斤，销毁0.4公斤；“泰式凤爪”进货3公斤，销售1.2公斤，销毁0.5公斤，两样熟食数量核对不符，有销售隔夜熟食的嫌疑。

　　为了进一步加强本市超市食品卫生工作，上海市食品药品监督管理局要求超市(含大卖场、便利店)采购食品时，必须索证（包括索取营业执照、食品卫生许可证、产品检验合格证、上海市熟食送货单、上海市豆制品送货单、动物检疫合格证明）。

　　超市必须严格按照《上海市食品卫生许可证》核准的生产经营方式和范围从事现场食品加工。销售散装食品必须按照“生熟分开”的原则设定散装食品销售区域；散装食品的销售区域应具有明显的区分或隔离标志等；销售直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，还必须设置防蝇防尘和隔离设施，如将不同生产日期的食品混装销售，必须在标签上标注最早的生产日期和最短的保质期限；销售熟食卤味应当做到设置熟食卤味专间，改刀后的熟食卤味销售时间不得超过4小时。

　　作者：早报记者 李祎