煮汤锅边先沸腾火焰外窜耗热能

　　建议推广火焰呈内螺旋上升的“聚能火”节能灶

　　一般家庭的燃气消耗大都花在燃气灶和热水器上，而燃气灶又占了重头。

　　新修订的《家用燃气灶具》国家标准规定，燃气灶具热能利用率为≥55%，就是说实际上有近一半的热能被浪费而无法加以利用。

　　浪费源于“锅找火”

　　普通燃气灶为什么会有那么多的热能浪费？上海林内有限公司燃气技术专家解释说，普通灶具由于设计原因，外围火焰易逃逸，热量散失较多，造成锅底中心部位加热不足，导致锅边温度高而锅当中不易沸起来，用专业术语描述就是“锅找火”——锅底形状变化，火焰无变化。

　　不是炒熟是焖熟

　　同时普通燃气灶易受外侧风影响，小火时更易被风吹灭，而大火又无法迅速加热至沸腾，使很多原本碧绿生青的蔬菜不是被炒熟而是焖熟的，叶绿素、维生素损失都很多。即便从减少菜肴营养损失的角度来说，推广使用能大火爆炒的节能高效燃气灶已成居家当务之急。

　　“火找锅”火焰内螺旋

　　在能源利用率很高的日本，早在1989年就有燃气技术开发专业厂家开始研制节能高效燃气灶——“聚能火”系列。这种新型灶具在燃烧时，火焰呈内螺旋上升，热分布朝上，由“锅找火”变成“火找锅”——火焰随锅底形状而变化，减少了普通燃气灶常见的火焰外逃现象。

　　对比结果显示，该类型燃气灶具能够提高热效率约15－20％左右，相同条件下加热一壶水所需时间节省16％，既符合中式烹饪需要，又可方便南方人煲汤。

　　“节流”可以算一笔账

　　节能高效燃气灶对“小家”支出的“节流”可以算一笔帐：假设按普通家庭一般平均天然气用量35～50立方米/月、煤气用量45～60立方米/月计算，则每月分别可节约15～21元、9.5～13元，全年最多可分别节约250元或150多元。

　　本报记者王欣