病态饮食文化(叶治安)

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　　病态饮食文化(叶治安)

　　选稿:上官贤 来源:东方网 作者:叶治安 2005年6月25日 9:36

　　报载越南首都河内一家名为“金银御膳”的餐厅被勒令停止供应“黄金宴”，因为专家指出食用黄金会对人的健康构成潜在威胁。

　　从历史的广义角度上去审视，东亚、东南亚的一些国家受汉文化的的浸淫颇深，所以在衣食住行等一些社会行为上往往有效颦之举。河内这家餐馆搞什么黄金宴之类的玩意，我看多半是承袭了博大精深的大汉饮食文化之衣钵。

　　据史家言，华夏民族的饮食文化至清代被发展到了极致，因为当时的满汉全席极尽四海之佳肴，令天下名庖皆不敢再奢论美食。现在看来不尽然，如果把今日中华菜系总谱呈上，没准皇帝老儿也要被唬得直愣神。

　　昨天刚吃金丝猴，今朝又食丹顶鹤，明日再啖大熊猫（发展下去有这可能），而且今后不管暴殄何种天物，都可藉有营养价值或壮阳滋阴什么的之说。多年来在饮食上出现如此病态的猎奇心理，可以说是我们这个社会中部分群体思维意识上的幼稚和愚昧。但是，倾污水于今日人们的头上是有欠公允的，上溯寻踪，亦可发现这是我们整个民族饮食文化史上的一个缺陷，因为有吃熊掌、喝鹿茸等在前，所以就有遍尝世间飞禽走兽在后，这样一个食文化史的演绎过程，实际上也是发展的必然。

　　一个民族，有着如此杂烩一般的饮食文化，究竟是悲是喜，是耻是荣，只有天知道了。

　　“凡是地球上能吃的东西我们都吃。出于爱好，我们吃螃蟹；由于必要，我们又常吃草根.我们也是地球上唯一无所不吃的动物。”

　　这是大学问家林语堂先生写于65年前的名作《吾土吾民》中的一段话，数年前我拜读该书时，深为林先生的睿智、才华和幽默所折服。

　　有时我估摸着九泉之下的林先生一定很得意，因为今天的事实证明他这话虽朴素却是通世名言；但我也臆测九泉之下的林先生很是哀愁，因为在一个国家中，有人在吃丹顶鹤，有人在吃金丝猴，可还有人生活在贫困线以下，食不果腹，出现这样的风景线可真有点像是一出“荒诞派戏剧”，只是这剧太过苦涩，也太过沉重，看了让人心里太难受。

　　汉民族的饮食文化之深邃，全世界无有比肩者，虽万言亦难言尽，而且还有不少人津津乐道于此。但我总觉得所谓的食文化、酒文化、茶文化、乃至衣文化、烟文化、车文化等等等等，作为酒后饭余的谈资尚可，但没有必要成立专门的研究机构和开设专门系科及培养专业人员的，更用不着什么财政专项拨款。

　　这里面道行颇深，我一时也说不出个子丑寅卯来，倒真有点是“此中有真意，欲辨已忘言！”东方网，未经授权禁止复制或建立镜像