香江漫话：带手抓羊进香港的新疆舞“公主”

　　中新社香港六月二十四日电 题：香江漫话：带手抓羊进香港的新疆舞公主

　　中新社记者 关向东 晓萍

　　在香港有一种食肆，必得待夜临了、灯掌了、风起了，进去才格外有味道。新疆舞“公主”帕莎(帕莎即新疆语“公主”)开在铜锣湾的PARSHA新疆菜馆，就是这样。

　　那日傍晚，和朋友沿着维多利亚港畔车水马龙的告士打道，走到高耸的世界贸易中心脚下，忽地一转，竟然进入了一条清悠的小街。

　　通街顶棚覆盖，两旁各种风味的食肆，一律破墙面街，餐桌从店内蜿蜒到街边。店家对灯光都颇为讲究，闪闪烁烁、明明暗暗，乍看以为进了一条酒吧街-─这就是铜锣湾的名店坊。

　　走到小街中间，只见当街摆个餐厅的水牌，用新疆鲜艳的彩条布装饰着，上面以华语、英语、维语写着PARSHA新疆菜。

　　刚要进门，一位带着新疆小帽的香港小男生迎上来招呼。只见店门口的台子上，摆了一把(左金右呈)亮的大铜壶，旁边是一只浅口铜盆，小男生当下倾了壶嘴，照顾客人洗手，一边高声叫着“阿什拉”(新疆语：欢迎光临)。这就是要食新疆抓饭的前奏吗？口味一下被调了起来。

　　店子不大，百多平米，以不多的几个廊柱做隔断，分出了几个用餐区。最可人一角，墙上密密挂了些波斯风格羊毛挂毯，据说都是女店主从新疆老家运来；冬布拉等新疆乐器，也散挂在餐厅的各个角落。店内，橘色暖光很西洋，维族音乐挺异域，给人感觉温暖又杂揉。

　　朋友口中的女店主帕莎，俨然一个性情中人：这位十几岁进京的新疆舞者，一度是中国最著名的歌舞团-─东方歌舞团的独舞者，还主演过香港名导徐小明的电影《海市蜃楼》。因为一场跨国爱情，帕莎来到香港；为了好好招待故乡亲人，又开了这家新疆菜馆。据说她不时在店中起舞为客人助兴，把小店气氛弄得很浓郁，引得关之琳、米雪、任达华、谭咏麟等圈中名人，一再前来帮衬。

　　果然，一袭黑衣黑裙的帕莎一出现，舞者的气息扑面而来。最动人的还是在舞台上练就的一双眸子，黑黝黝、忽闪闪，分明在说话；而一双充满舞蹈语言的手，极富表情。原来她在香港又回到了舞台，不但在演艺学院教授新疆舞和东亚舞，还刚刚赴美国参加了一场有关丝绸之路的舞蹈秀。

　　说起这间菜馆，帕莎说为了迎合市场，真是花了不少功夫改良菜式，既要保持新疆风味，还要符合港人对健康美食的苛求。

　　果然，那道最受欢迎的“手抓麻辣羊排”，就是取港人食惯了的纽西兰羊排，以新疆来的佐料料理，鲜香不腻；又一道哈什担鸭，用新疆的空心烤饼，夹了以瘦鸭肉和菜碎拼炒的小菜，相当清爽；而新疆主食帕尔木丁-─一种似煎包如锅贴的面食，馅料不用牛羊，而是港人每日必食的滑鸡了。

　　“我最喜欢在店里开PARTY”，说着帕莎在店中播放了新疆舞曲。是晚，一班帕莎演艺界的朋友恰好在此聚会，看着帕莎在友人的喝彩声中翩翩起舞，我们知道这位来自新疆大草原的美舞者，真的在繁华的香港找到了感觉。