今日靓汤

　　持续多日的降雨天气一旦结束，气温即迅速飙升。丝瓜云耳滚肉片汤气味鲜美、清润，有清热利肠、解暑除烦的功效，为时下解暑清热之家居靓汤，同时对初期内痔便血等症有良好的辅助治疗作用。丝瓜性凉味甘，功能清热化痰，凉血解毒，《本草纲目》谓它“煮食除热利肠”，“治大小便下血、痔漏崩中”。云耳则润肺生津、滋阴养胃、益气和血。两者配猪瘦肉，既解暑清热又除烦生津。

　　材料：丝瓜500克、云耳20克、猪瘦肉300克、生姜2~3片。

　　烹制：云耳洗净，撕成小朵浸泡片刻；丝瓜削去皮洗净，切为片状；猪瘦肉洗净，切薄片状，以生抽、生油各一汤匙、生粉半汤匙拌腌10分钟。生姜和油起镬，加入清水1500毫升（约6碗水量）和云耳武火煮沸，放入丝瓜和肉片滚至熟，即调入适量食盐和生油便可。此量可供2~4人用，丝瓜、瘦肉、云耳等可佐餐。推荐人：广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）