广州饮食名店承诺饮食卫生安全(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年06月28日11:46 金羊网-新快报

　　新快报讯近日，本报连续刊登的“无良酒楼黑幕大起底”报道引起了消费者的极大震动，也在广州乃至全国各地的餐饮业也产生了极大的影响。

　　作为一个有社会责任感的综合性媒体，对餐饮行业中小部分违规餐饮企业的揭露决不是和某些企业过不去，而是希望借此引发餐饮行业对餐饮安全、卫生、健康的重视，积极开展行业自律，配合广州市放心食品工程体系构建工作的推进，进而维护“食在广州”城市美誉。

　　据了解，广州市食品放心工程体系的建立正从重点推进向全面铺开发展，在放心食品工程的五大体系中建成食品安全检验检测监督体系（企业自检、行业自律、政府监管相结合）是首要工作，而该工作中加强行业自我监督、自律在食品安全中显得尤为重要，有很多的食品安全问题就产生在企业安全、卫生、健康意识薄弱的环节上。

　　基于此，新快报于2005年6月24日在金融酒店召开广州市餐饮行业自律研讨会，发起“维护食在广州美誉，积极开展行业自律”的倡议，并组织首批约50家餐饮企业在行业自律倡议书上签名，从而拉开广州市餐饮行业自律行动的序幕。

　　日前，在市卫生管理部门的配合下，各参与行业自律的餐饮企业纷纷自查自检，提出整改措施，积极响应本报提出的“广州市餐饮行业自律十条倡议”，相信在相关管理部门的督促下，将有更多的企业加入广州市的餐饮行业自律联盟，使广州真正成为“美食之都”。

　　为扩大本次行业自律行动的影响力，现向消费者公布首批参与新快报·广州市餐饮行业自律的餐饮企业名单，旨在希望消费者能成为本次餐饮行业自律的裁判员，支持监督行业自律行动的开展。（李文枫）

餐饮行业自律研讨会现场。

　　企业声音

　　南岗海鲜城：

　　严格杜绝短斤缺两。为了保证食客都能吃到鲜活的海鲜，酒家所有进货的海鲜都是一等品质，对死海鲜保证不上桌。在称量方面，要求每月自检，并聘请食客代表做监督员，定期将秤送到计量部门验证，做到斤两有数。

　　同湘会：

　　决不让《新快报》披露的种种黑幕重演。自从《新快报》揭黑报道一出街，公司将所有反映酒家黑幕的报道复印成册，发给每个员工，并组织认真学习，同时公司领导对所有卫生问题及原材料、出品进行严格检查，不放过一个死角。同时向社会承诺，食用油全部由金龙鱼系列提供，以保证菜品的质量。

　　头啖汤：

　　欢迎广大顾客来给我们打分。为了保证食客吃到满意的汤，酒家确保每天提供的汤都是新鲜的，汤料足，且明码实价，对原料严格要求。对于当天没有卖完的汤，都在当天处理完毕，绝不留着第二天再次使用，当汤供不应求时，也坚决杜绝掺水的做法。同时，定期对员工方面的饮食卫生进行培训，并建立了规章制度。

　　绿茵阁：

　　把品牌作为企业的生命来做。现在全体员工都被《新快报》的揭黑报道深深触动，我们将不让任何有损健康的东西出现在顾客的盘碗中，公司的所有操作都严格遵守国家食品卫生法，用诚信、守法来当品牌做得更好。

　　重庆朝天门：

　　在这里，火锅中再也没有回收的老油。一定保证火锅油中不会出现任何收回的老油，并向每个顾客公开食用过的火锅底的处理过程，火锅的制作过程将严格执行国家有关的卫生标准，菜品保证清洁卫生，一定会让你尝到美味香辣的火锅。

　　湘村馆：

　　完善的卫生制度让你如同回家一样。我们为你服务的每一个员工从里到外都是健康的，尽管员工难招，但不健康、低素质的人绝对不会出现在你的面前，同时，将制作出精美菜肴提供给每个顾客享受。对于公司所有的原材料，公司实行全面的国家标准准入制。

　　陶苑酒家：

　　奉诚顾客利益至上。在经营中，我们绝对不会有短斤缺两的现象，严格落实卫生管理规定，确保消费者利益得到充分的保护。

　　臣福龙小东北：

　　不让未消毒的餐具上桌。在管理中，全面提高员工素质，严格落实凉菜、热食的制作卫生管理制度，不符合卫生要求的食品绝不提供给顾客。

　　好彩又一鲜：

　　所有原料都合格。酒家对米、油、盐、酱油、醋五类都要有供货验证，严格执行QS标准。对肉类、乳类、酒类、饮料、调味品及食品添加剂等必定向售方索取肉检证或食品检验合格证。严禁不合格原料入店。

　　汇景酒家：

　　坚持诚信为本，坚持以客人为中心。酒家不断地教育员工把卫生工作摆在第一位，建立了严格的卫生检查制度，多年来酒家的厨房卫生在不断地完善，餐具严格落实“一洗二过三消毒四保管”制度，欢迎客人、媒体及政府部门对我们进行监督。

　　流金岁月：

　　坚决保证原料真实性，坚持从上海空运新鲜原料；采购都从上海各大超市或本地麦德龙超市进货；在从业人员入店前把好卫生检查关，无四证不得报到上班；每周做一次大扫除，设置台布柜放干净的席巾和台布；设立楼面、厨房监督员，监察餐厅卫生制度实施情况，如发现玩忽职守者，立即开除。（记者　王华平　实习生　张斯颖）

　　新快报·广州市餐饮行业自律研讨会上首批发起行业自律的广州市企业名单（排名不分先后）

　　中国大酒店

　　广州酒家食为天饮食机构

　　广州利达饮食管理有限公司

　　蓝与白餐饮连锁企业

　　陶苑酒家稻香集团

　　东湖园林酒家

　　广州市丰泽园酒家

　　柏悦酒家

　　美京酒家集团

　　巴蜀轩餐饮有限公司

　　识味天饮食有限公司

　　真功夫饮食连锁企业

　　日本料理龙野城

　　雍雅山房酒家

　　唐会中国料理

　　重庆陶然居饮食文化集团

　　新兴家喻饮食有限公司

　　广州市大可以企业发展有限公司

　　流金岁月沪杭私家菜

　　金马会汤品世家

　　炳胜品位酒家

　　东海海鲜酒家

　　广州洞庭饮食发展有限公司

　　绿茵阁咖啡厅

　　洞庭鱼头王餐饮有限公司

　　广州市南洋会饮食娱乐有限公司（头啖汤）

　　大禾寿司

　　毛家饭店

　　耀华饮食集团

　　广州市莲香楼

　　蒙地卡罗餐饮有限公司

　　实惠坚饮食发展有限公司

　　汇景酒家

　　南海渔村有限公司

　　锁江饮食集团

　　老广靓汤

　　湘村馆

　　江南菜馆集团

　　谭鱼头

　　张记清补羊肉城

　　鹿鸣酒家

　　金湘玉酒楼

　　同湘会

　　（Robby／编制）