超量食用可使人致癌 溴酸钾禁作面粉处理剂紧急叫停

　　水母网6月30日讯含有致癌物的面粉处理剂将被禁止使用。自明日起，市质监部门按国家统一部署，紧急叫停溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中的使用，并将对此进行全面检查。

　　溴酸钾目前大多添加在面包专用粉中，对面团能起到急胀和增白的作用。该物质经过高温烘焙后可转化为溴化钾，溴化钾对人体无害，但在实际操作中，无法保证使用溴酸钾烘焙面食温度达标，若经常食用温度不达标的食物，面食中的溴酸钾残余将严重危害人体健康。因此国家质监总局发出通知，自2005年7月1日起，禁止溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。

　　据悉，我市下月起将启动面粉、肉制品、儿童食品等十类食品专项检查，严格市场准入制度，重点查处溴酸钾等添加剂在食品生产中的使用。若消费者在食用面食时出现不良反应，可拨打12365进行投诉。（莫言　李田）

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　　溴酸钾是一种对皮肤、眼睛和黏膜有刺激性的物质，呈白色结晶或颗粒状，毒性比氯酸盐强。误服则发生呕吐、腹泻、肾脏功能障碍,可引起高铁血红蛋白血症，动物实验证明可致肾癌。面粉烘焙物中溴酸残余量不能超过30个PPM，即每公斤不能超过30毫克，如果超过，就将对人体产生较大危害。责任编辑：邱雁（来源：水母网）