仲夏日　防脱发

　　食疗

　　夏日里脱发总比冬天多，其中的原因首先是因为天气炎热，经常满头大汗，活动增多，这亦促进了新陈代谢；其次是因为夏日里头皮脂溢比冬日多；第三是休息和睡眠比冬日差。因而夏日对头发的护理更为重要，除了经常洗头之外，还宜适当喝些养血生发的汤品，以保青丝和容颜，现特介绍一款——

　　○芝麻黑豆泥鳅汤○

　　芝麻黑豆煲泥鳅具补肾健脾，养血生发的功效，适宜于夏日或春秋季饮用，具有养发、护发、生发的功效，同时还可用于脾肾两虚、精血亏损、脱发和须发早白；或脾肾虚弱之面色萎黄；或肾虚之阳痿、消渴、便秘；或湿盛疮癣瘙痒等。

　　［材料］黑芝麻、黑豆各120克，泥鳅约750克，陈皮6克，生姜2－3片。

　　本汤是根据《太平惠民和剂局方》的“生发神效黑豆膏”变化而成，原方以黑豆、巨胜子(即黑芝麻)和诃子皮组成，外用治脱发和白秃疮发不生者。现以黑豆、黑芝麻煲泥鳅，既可健脾益气养血，又可补肾益精生发。其中黑豆性平味甘，有补肾益阴、健脾养血，还有除热解毒的作用，是虚肾之须发早白、消渴多饮及风毒脚气、皮肤湿疮的常用食品；黑芝麻性平味甘，有补肝肾、润五脏的作用，常用于肝肾不足之须发早白、脱发秃发、肠燥便秘等证；泥鳅性平味甘，有补脾益气、除湿助阳的作用，是消瘦、乏力，皮肤瘙痒者的常用食品。合而为汤，可除肌肤湿毒而护肤生发，健脾胃气血而生发养发，补肝肾不足而固发黑发。

　　［烹制］黑芝麻、黑豆冼净，陈皮亦洗净去瓤，稍浸泡，如平素胃寒者，则宜炒用；泥鳅洗净、宰净，下油镬慢火煎至微黄后铲起，然后与陈皮、生姜一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升(约8碗水量)，先武火煲沸，改为文火煲至1个半小时，调入适量食盐和生油煲可。此量可供2－3人用。

　　佘自强(广东省中医院药师)