咸酸菜蚝豉干煲猪踭

　　今日可能又是烈日当空。在这样的天气下，人们常感口渴口干、食欲不振。咸酸菜煲蚝豉酸中带香、清中有补，具生津滋阴的功效，正是夏日消暑醒胃的佐餐靓汤。同时还能适用于胃阴不足的喉痛声嘶等。此汤能滋阴增液而止渴，咸酸菜有开胃消食的作用；蚝豉有滋阴清肺、补心养血的作用；而猪踭肉则益气健脾润燥，合而为汤，具生津止渴、和胃消食、清润咽喉之效。

　　材料：咸酸菜梗120克、干蚝豉250克、猪踭肉200克、生姜2~3片。

　　烹制方法：咸酸菜梗用淘米水洗净、切片状；蚝豉洗净，浸泡30分钟；猪踭肉洗净不用刀切，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约2个半小时，调入适量的食盐和少许生油便可。此量可供2~4人食用，蚝豉、猪踭肉可捞起拌入酱油佐餐。推荐人：广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）