我市餐饮行业将逐步推动明码标价计量管理工作

　　本报讯上酒楼餐厅用餐，每道菜多少分量，价格多少向来是商家说了算，有时即使感觉挨了“宰”顾客也难以与之计较。不过，这种情况不久将可得到改变。记者从市餐饮业协会获悉，目前我市正在进行“2005‘价格计量信得过’单位创建活动”，餐饮行业将于近期通过逐步推动明码标价、计量管理工作来营造诚实守信的经营环境。目前该协会正着手发动所属的会员单位积极参与到这一活动中来。

　　据悉，参与活动的餐饮企业将对经营或销售的饭菜、饮品、点心、其它商品以及提供的餐饮服务公开标示价格。标示内容包括品名（菜名）、数量重量、计量单位、价格以及服务内容、服务价格等，对不易标明具体数量的品种，如大、中、小盘（盅、例盘）等品种，应制定相应的数量、重量、粒数等具体标准；鲜活商品标明品名、数量、重量、计量单位、价格；柜台销售的饮料、烟酒等商品则标示品名、产地、规格、计量单位、价格。经营者按规定配备符合准确度要求的计量器具，设立公平秤，在消费者结账时向消费者提供消费明细表，如实列明消费项目的名称、单价、数量和金额等。消费者：价目清楚不吃哑巴亏

　　记者在采访中发现，在外用餐被酒楼餐厅“短斤缺两”的消费者其实不少，很多人表示，如果酒楼餐厅真能明白标示价格和计量标准，消费者就不会吃哑巴亏，餐饮企业也不得不通过自律来维护其信誉。

　　说起在餐厅“挨宰”的经历，市民陈某总是愤愤不平。陈某去年毕业分配来汕，前段时间，他的父母从老家来看望他，他带着他们到外马路一家装修一般的餐室用餐。点餐时菜单上没有标明价格，陈某心想这样的餐室应该不会贵到哪里去，也没在意，随便点了一些平常菜式，谁知结账时竟要250多元。陈某叫他们将明细单拿来看，等了半天，服务员只拿来一张写得很仓促的纸条，只见每道菜价格都不菲，像蚝烙一盘就要30元。虽然这样，陈某一算也比原来的报价少了20多元，对方解释说是算错了。付了款从餐室出来，陈某觉得很吃亏，早知这么贵不如去环境好一点的餐厅。他告诉记者，如果明码标价，这家餐室就不敢这么明目张胆地宰客了。

　　经常吃牛肉火锅的林某对一些餐厅“短斤缺两”的做法十分了解。他说，牛肉向来是以盘计价的，而每盘有多少分量很多餐饮店都没有标示，一般新开张的餐饮店分量都会比较足，开过一段时间之后，一些不诚信的餐饮店就会逐渐缩减分量，前后分量虽明显不同，消费者却难以保留凭据。如果实行明码标示，相信餐饮店就没办法在分量上欺诈顾客了。餐饮企业：有利树立企业诚信

　　虽然逐步推动餐饮行业明码标价、计量管理的做法刚刚提出，却一下子得到众多餐饮企业的支持，不少企业表示愿意成为这一活动的试点单位，因为在他们看来，这是树立企业信誉的好举措。

　　某餐饮连锁企业的负责人很赞成这一做法。他告诉记者，其实每个餐饮企业对于每道菜都有自己的量化标准，只是大多数企业都没有主动向消费者公开这一标准，只有当消费者询问时才会给予解释。像龙虾的计价方法，并不是简单的1公斤多少钱，而要根据龙虾的大小分成半公斤以下、半公斤以上1公斤以下，和1公斤以上几个不同的价位，再根据重量计价。如果把这些计价标准都明白标示出来，就可以避免造成一些消费误会，使消费者了解餐饮企业的诚信。此外，潮菜的用料丰富，如果在菜谱中将主要用料加以说明，更有利于消费者的选择，同时更能把潮菜的内涵体现出来，加深外地游客对潮菜的理解。

　　某大酒店餐饮部的经理认为，在市场竞争中企业的诚信十分重要，这也体现在消费的明白公开化，他们餐饮部很多菜式的计量方法虽没有在菜单中体现，但都会通过服务员的介绍让消费者明白。此外，他们对菜式的命名也不提倡形式化，尽量让消费者通过菜名就能了解这道菜的主要用料，从菜名中难以明白用料的则会在菜单中补充说明，这些做法其实与明码标示的提出是不谋而合的。他认为只要是重诚信的企业，推广这种做法都不存在困难。消委会：将使消费者明白消费

　　据了解，在消委会接到的投诉中，有关餐饮行业“短斤缺两”的投诉极少，这是否表明汕头的餐饮行业在这一方面做得让消费者满意呢？龙湖区消委会的张主任说，他从事消委会工作以来，餐饮行业的投诉一般是食物过期变质、烹饪方法不过关、服务态度差等，还没受理过一宗“短斤缺两”的投诉，但这并不表明餐饮行业中就没有这种欺诈行为。因为餐饮行业的价格是放开的，由市场加以调节，没有明确的量化标准，顾客投诉缺少依据，因此顾客只能凭感觉，用“便宜”和“贵”来评价一家餐馆酒楼，如果觉得物非所值，他们更多的是选择下次不再光临。

　　他认为如果餐饮行业真的能做到明码标价和计量，这样消费者消费起来就明白多了。一道菜用了什么材料，每样材料的重量是多少、价格是多少，餐厅酒楼收取的服务费是多少，是否符合该餐厅酒楼的档次水准，究竟是餐厅“短斤缺两”还是其它收费不合理，是否物有所值……顾客就能明白判断，对餐馆本身也起到自律作用。（来源：《汕头都市报》）