今日靓汤 |
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http://www.sina.com.cn 2005年07月01日10:18 大洋网-广州日报 |
塘葛菜煲生鱼有养阴清热、健脾利水的功效,为适时靓汤。塘葛菜性味甘淡凉,功能清热利湿、凉血解毒;生鱼性味甘寒,功能养阴、健脾、利水,《医林篡要》谓其有“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”的作用。合而为汤,能导骨火、湿火、痰火从小便而解,且清凉滋润健脾胃、养心阴,则热退、痰消。 材料:新鲜塘葛菜500克、生鱼2~3条(750克)、猪瘦肉100克、红枣5枚、生姜2~3片。 烹制:塘葛菜洗净;红枣洗净、去核、稍浸泡;猪瘦肉洗净,不用刀切;生鱼有两种做法,一是洗净、宰净、去肠杂,置油镬中慢火稍煎至两边微黄,铲起,然后一起煲汤,这种香味较浓醇。另一种方法是洗净不宰,亦是一起与生姜放进瓦煲内。均为加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后,改文火煲至2个半小时,调入适量盐、油便可。可供3~4人用。推荐人:广东省中医院药师佘自强(来源:广州日报) |