天涯热风:人满为患 海口餐饮业迎来“动乱时期”

　　中新社海口七月二日电 题：海口餐饮业迎来“动乱时期”

　　作者 赵曼莉

　　在海口闹市区的南宝路，平日里灯火辉煌热闹非凡的风味一条街现在已冷冷清清，一幅萧条景象，临街好几家经营湘菜、川菜、山东菜等的餐馆也是大门紧闭，人去楼空，能够勉强维持下来的几家也是门可罗雀，而海甸岛一带的餐馆却是每天人满为患……海口餐饮业似乎在平静的表相下正迎来一场无声的“动乱”？

　　本土风味餐馆演绎生死存亡

　　打折杀价之风盛行是海口餐饮业“动乱”的新近表现，而又以本土风味餐馆之间尤为突出。某些非常规的竞争行为已经扰乱了正常的市场氛围，比如竞争激烈导致互相怪招迭出，一份剁椒鱼头从三十八元到十元，最后还能降到五元，更让人难以置信的是，有的餐馆为了保本，居然用死鱼头做材料。

　　在海口,由于某些风味菜备受消费者青睐，于是原本不同的风味餐馆也各东施效颦，杂陈其他风味的菜肴。比如湖南的剁椒鱼头、四川的麻婆豆腐、海南本地的文昌鸡等，在海口随便一家风味店都能一并找到，以至于不少风味菜馆个性模糊。

　　一家经营较好的湖北菜馆老板表示，市场竞争导致许多餐馆面临倒闭而许多餐馆却生意兴隆的局面。能在“动乱”中顽强生存下来的自然是“乐其所成”，而惨遭淘汰的餐馆也只能望而兴叹。

　　西风东渐外国餐厅受白领追捧

　　尽管海口的本土餐馆之间竞争硝烟弥漫，火拼激烈，却仍有一批新的餐饮店成为不受“动乱”影响的行业宠儿。一些外国风味餐厅如日本料理、韩国料理、俄罗斯风味、泰国菜、亨利肥牛等因为拥有一批稳定客源而稳坐钓鱼台，无须发愁如何争抢客户而卷入盲目的价格战。

　　由于外国餐厅大都装修讲究、环境舒雅、服务至佳，因而特别受白领阶层或公司高层人士的追捧。在外企工作的张先生表示，每逢遇上与女友约会、朋友宴请、客户谈判等事情，较有情调及异国风情的外国风味餐厅必是他的首选。

　　连锁快餐店成大众新宠

　　随着内地社会生活节奏的加快，人们的时间观念和危机意识也越来越浓，这种情形之下，连锁店式的快餐店受到大众青睐。消费群体一般以独居海南的外地打工者居多。在海口的快餐店,时常可以看到三五成群地聚集在一起用餐的打工一族，很多办公地方远离家庭的政府、公司职员也加入其中，成为这类快餐店中又一风景。

　　一家名为“蓝海”的快餐连锁店近来如雨后春笋般出现在海口各繁华路段，这种有品牌连锁效应的快餐店以其经济、实惠、便捷、干净，服务好等特点风靡海口，成为大众新宠，而那些小作坊式的快餐店最终因缺乏竞争力而失去不少客源。据了解，这种快餐店通常从早上七点到晚上十二点几乎都会有人光顾。

　　竞争激烈谁将成为最后的赢家

　　随着前来海南的外地人逐渐增多，海南的餐饮市场成了各地商家竞相抢夺的一块肥肉，譬如海口的金龙美食一条街、南宝风味一条街等汇聚了海内外各种特色风味近百种，如火如荼的海南餐饮业在巴掌块大而又几近饱和的市场空间里，面临着“僧多粥少”的尴尬，适者生存的市场竞争局面就不可避免地出现了。

　　业界认为，能在海口餐饮业“动乱”中生存下来的都是强者和幸运儿。谁能顶住市场竞争的冲击站稳脚跟成为最后的赢家,那就要看各餐饮业主如何使出浑身解数了。