北京市延庆县柳沟民俗游迅速崛起(组图)

　　柳沟火盆夏天吃热的硕士结婚

　　国际在线消息(驻北京记者 黎政祥、实习记者 付蕊、通讯员 姚佳 郑海英郭东亮):在北京市延庆县的民俗旅游中,井庄镇柳沟村的崛起最令人惊奇。北京市延庆县柳沟村共有396户1020口人，这个村一不靠山，二不邻水，人文景观也很有限。但是，就是这样一个普通的村庄凭着祖辈们曾经用过的火盆锅，竟然在短短的两年间，从无到有，从弱到强，接待游客146174人次，收入达到401.7万元，迅速崛起成为延庆民俗旅游的领头羊。到底是什么原因使得柳沟村的民俗这么火呢？那就是他们独特的“火盆锅、豆腐宴”。

　　扬长避短推陈出新 火盆锅豆腐宴闪亮登场

　　2003年6月，北京市延庆县柳沟村借助全县大力发展民俗旅游这一契机，在井庄镇党委、政府的大力支持下，开始了发展建设民俗旅游之路。经过4个月的精心准备，14家民俗旅游接待户通过有关部门的检查验收，于10月1日正式接待游客。但是，柳沟村的民俗游第一炮并未打响。游客们对单纯到柳沟吃农家的炒菜没有兴趣，因为这些炒菜与大饭店的不能比，与其他地方的民俗饭也没有太大的区别。因此，柳沟村民俗户开业初期，前来就餐的游客寥寥可数。面对这种情况，井庄镇、柳沟村的干部们急了，他们深入民俗户家庭，集思广益，探讨打破僵局的办法。突然，鲜嫩水灵的柳沟豆腐和祖辈们使用的火盆锅给了他们灵感。于是，他们尝试着推出了极具特色的“火盆锅、豆腐宴”。

　　历史上柳沟的火盆原来是暖手的工具，后来柳沟人在火盆上架上铁锅圈，锅圈上在架上沙锅，沙锅里再放上豆腐粉条白菜熏猪肉慢慢炖着。这本身就是一个大胆的创新！但是，由于生活变化太快，柳沟的火盆锅早已成了历史的陈迹。于是，恢复火盆锅的使用就成了首要任务。过去的火盆锅只有二尺见方，是一户农家四五口人用的，吃的时候火盆锅放在炕上。这显然不符合现在接待游客的需要，于是，民俗户们集思广益进行试验，终于制作出既可以放在炕上，又可以放在地上的每桌可以坐10人的新的火盆锅。

　　隆冬季节，窗外雪花飘飘，屋内火盆里的果木炭烧得通红正旺，火盆上是放着豆腐、熏肉、粉条、白菜等菜的黑沙锅。品尝着沙锅里热腾腾的柳沟豆腐，再温上一壶烧酒，真是人生一大乐事。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”这是白居易邀请朋友相聚时的诗句。柳沟村的“火盆锅、豆腐宴”则形象地展示了这一场景。

　　民俗不怕俗，就怕没特色。极具民俗气息的“火盆锅、豆腐宴”推出不久很快就吸引了吃腻了大鱼大肉的城里人。一时间，到柳沟吃“火盆锅、豆腐宴”成了延庆人和许多北京人的时尚，一向寂静的柳沟村外停满了各式各样的小轿车。据统计，柳沟的民俗接待户已由最初的14家，发展到了现在的46家。今年“五一”黄金周七天内，柳沟村46家民俗接待户共接待游客12655人次，民俗旅游收入达25.3万元。其中“状元”户闫合花共接待游客1643人，最高一天收入5560元，七天共赚了32860元。1

　　宾至如归讲诚信 70%是回头客

　　柳沟的民俗宴火了，可民俗户们并没有满足于这种程度上的成功，他们又推出了具有祛火清热功能的绿豆豆腐和补肾强体的黑豆豆腐，与传统的具有美容养颜功效的白豆腐搭配形成了农家三色豆腐宴，同时献上炸豆腐、冻豆腐、拌豆腐等一系列的豆腐吃法，将“火盆锅、豆腐宴”的不断推向新的阶段。有人认为盛夏时节火盆锅没法儿吃，柳沟村的民俗户就在家里安上了空调。在不给游客增加成本的基础上，柳沟村夏季的火锅依然红火。沟村开展民俗旅游业两年来，接待游客近15万人次，据初步统计，其中回头客占到了70%。今年五一黄金周期间，民俗户孙秋先家里七天接待得竟然都是回头客！来过柳沟的客人还想着再来，除了“火盆锅、豆腐宴”特色的菜肴吸引他们外，柳沟民俗户的热情质朴也是他们喜欢这里的主要原因。

　　“火盆锅、豆腐宴”包括一个主锅、三个辅锅、三个小碗、三个大盘、六个凉盘，主食有驴打滚、傀儡、三色豆渣窝窝等十几种。东西虽然很多，但每个人只收15元。无论每桌多少人，民俗接待户绝不会嫌麻烦，都按照这个标准上菜，只是根据人多人少上的分量不同，让每个人都吃饱吃好。

　　一天，15号民俗户胡素平家里来了夫妇俩人，胡素平照样按照统一的标准给他们上了七大碟八大碗。夫妇俩人根本吃不完这满满一大桌子的菜，连连说：“大姐，够了，您可别上了。”她这种热情待客的质朴使得不少新客人成为了老主顾，一批京城的摩托车爱好者就认准了她家的饭菜口味和热情服务，隔个十天半个月就要骑着摩托车来吃上一回，胡素平家也成了他们谈天说地，交流驾驶经验的场所。

　　2004年元月1日，民俗户刘桂芳家里不时传出“It isdelicious”，“VeryGood”！的评语。原来是来自澳大利亚、加拿大、埃及等国家的十多位外国游客正在品尝火盆锅。围着红红的火盆锅，一口一口地吃着柳沟豆腐，外国客人们不时地发出阵阵欢呼。虽然不能够过多地沟通，但外国客人们频频伸出的大拇指及脸上绽放的笑容让刘桂芳感觉到了外国朋友们的肯定，心底里觉得由衷地自豪。其他的民俗户看见刘桂芳家连外国客人都来了，也都暗暗地将家里打扫一新，精心制作自家的饭菜，争取也能接待上外国人。如今，在柳沟看到黄头发蓝眼睛的外国人已经不是什么新鲜事了。

　　宣传出效益 品牌是资本

　　柳沟火盆锅营业近两年来，接待游客146174人次，收入达到401.7万元，与井庄镇巧妙进行宣传和柳沟村注重树立品牌是分不开的。在柳沟村，经常可以看到这样的场景，一些从北京来的游客从村头一下汽车，就拿着报纸寻找报纸上刊登的那家民俗户。有的客人进门就问，“你家是上电视那家吗？”这无疑是宣传的功劳。延庆县城内、北京的出租车上不时能听到关于柳沟火盆锅的广播……就连电视台的元旦联欢晚会也有柳沟民俗户闫和花及她带去的三色豆腐的身影，如此大力度的宣传，早已使柳沟的“火盆锅、豆腐宴”名声远播，所以才出现了游客按图索骥、纷至沓来的喜人情景。

　　今年5月1日，身系大红花的清华硕士陈健涛骑着枣红马来到了新娘的“娘家”——民俗户贾香云家，迎娶他未过门的妻子吕颖泽。陈健涛是毕业于清华大学的硕士生，在清华大学经济管理学院工作。他与未婚妻吕颖泽原定在北京一家四星级酒店举办婚礼，可前段时间他与妻子来延庆县井庄镇柳沟村品尝“火盆锅、豆腐宴”时，被柳沟整洁宽敞的农家院、醇厚朴实的民俗情、红红火火的豆腐宴所吸引了，就餐后当场拿出500元订金，决定退去四星级酒店的婚礼，改在农家小院举办正宗的民间传统婚礼。经过井庄镇民俗旅游办等部门近两个月的紧张操办，5月1日，两位新人终于如愿举行了传统民俗婚礼。他们的婚礼引来了多家主流媒体、流行媒体、网络媒体的关注。井庄镇和柳沟村的精心包装，不但宣传了两位新人的大胆创意，同时也再一次将柳沟村推到了城里人的眼前。

　　井庄镇柳沟村认为宣传也是生产力，也能出效益。为此，只要是上级媒体前来采访，他们都积极进行配合，许多人和媒体的记者都成了好朋友。许多记者在完成报道任务后，又专门带着亲戚朋友品尝火盆锅、豆腐宴。为了树立品牌这个无形的资产，今年春天柳沟村就开始积极准备商标注册的相关工作。2005年4月，柳沟村成功注册了“柳沟”这一商标品牌，共涉及豆腐制品、腌制蔬菜等11项内容。有了法律的保护，柳沟的民俗游更加名声远扬、如虎添翼。

　　火盆锅带来的热辐射

　　火盆锅豆腐宴在给柳沟村带来富裕的同时，也推动了该村的其他方面的变化。开展民俗旅游，使农户们不约而同地使用起了“您好”、“请坐”、“欢迎您再来！”等文明、标准的交际语言。通过外语培训，遇到外国人也能说上简单的“Hello”、“Goodbye”。村里人比以往任何时候都重视卫生条件，民俗户家的院落里干净整洁，房屋里宽敞明亮，厨房、厕所的墙壁上都贴了瓷砖。水冲式厕所让他们在经营传统民俗特色的同时也享受到了现代文明的方便。

　　开展民俗旅游以来，由于游客日渐增多。众多的汽车随意在村外的黄土地上停放，看上去很不雅观。为此，今年延庆县、井庄镇、柳沟村三级政府共同出资，在柳沟村东建设了造价125万元、总面积5000平米的停车场，并将配套建造一座造价25万元、总面积100平方米的二星级标准公厕，同时完成村内照明、绿化美化工程建设，打造一流的民俗旅游村。目前，停车场已经投入使用。

　　“火盆锅、豆腐宴”的兴盛，每天豆腐的需求量也忙坏了村里四家做豆腐的人。过去，他们做好了豆腐要推着小车去叫卖，如今足不出户就可以将豆腐卖出去。深受游客欢迎的黑豆腐和绿豆腐还得按量分配，哪个民俗户想多买还没有呢！这七家做豆腐一年需要10万公斤豆子，从而带动了村里的农业产业结构调整。

　　北京市延庆县柳沟村的“火盆锅、豆腐宴”具有浓厚的民俗特色，井庄镇、柳沟村两级政府为其提供了强有力的后勤保障，柳沟村民俗户创品牌、重宣传的意识及真挚热情的服务为其打开了宽阔的局面。拥有天时、地利、人和，“火盆锅、豆腐宴”怎能不红火！

　　2（来源：国际在线）