古老珍稀鸡种绝迹二十载 中华宫廷黄鸡再现京城

　　这是位于北京市大兴区榆垡镇的一个养殖场，四周树木葱绿，很幽静。推开一间房舍，一群头顶凤冠、颔垂胡须、脚生羽翼的鸡顿时映入记者眼帘。无论是其奇特的外貌，还是其气宇轩昂的神态，都让目前北京市场上销售的鸡无法与之相比。

　　这就是北京油鸡，又称中华宫廷黄鸡。

　　一般人听起来会感觉很陌生。它是我国珍稀的古老鸡种，原产于京郊，已有300年历史，曾为清朝皇宫御膳用鸡，清史中有“太后非油鸡不食”的记载。1949年，该鸡曾被列为“开国第一宴”国宴用鸡。曾出口到日本被誉为“天下第一鸡”。

　　然而，这“天下第一鸡”几十年来却濒临灭绝。

　　“20多年前，国外的高产鸡种陆续引入北京，而北京油鸡生产周期长，产蛋量低，饲养成本高，生产成本是其它鸡的2到3倍，农民不愿养，所以就导致北京油鸡在原产区的养殖数量急剧下降，并出现品种不纯、混杂现象。”带我们参观的北京市农林科学院畜牧兽医研究所北京油鸡研究开发中心主任刘华贵介绍说。

　　为了保存这一珍稀鸡种，从1972年开始，北京市农林科学院畜牧兽医研究所就先后从北京北郊的大屯、洼里民间收集油鸡鸡种，建立保种场。30多年来，在农业部和北京市政府及有关部门的支持下，科技人员在提纯复壮和品种选育等方面做了大量的工作，不仅使北京油鸡保存至今，而且其肉质、抗病能力、适应能力都比原来的更好，其成果多次获奖。

　　“现在，我们这个由北京油鸡研究开发中心办的种鸡场，保留有北京油鸡原种鸡3000余只，是规模最大的油鸡种群，已被列为北京油鸡国家级畜禽品种资源保种场。”刘主任说。

　　他还介绍道：“研究发现，北京油鸡鸡肉营养价值高，肌纤维细腻，游离氨基酸等鲜味物质含量丰富，特别是十八醛、肉豆蔻醛等风味成分含量高，使鸡味愈加浓郁醇美。”

　　遗憾的是，北京油鸡已经从市场上消失20多年，一般的消费者不用说吃，就是听都没听说过。目前，北京油鸡在市场的认知度几乎为零。

　　不过，刘主任告诉记者，为把北京油鸡更快推向市场，北京市农林科学院畜牧兽医研究所与大兴县长子营镇牛坊村经济合作社合作建立了北京德盛园珍禽养殖有限公司，专门从事北京油鸡的养殖、加工和销售。

　　由于项目前景好，牛坊村经济合作社和农户还集资210万元兴建了北京油鸡专门养殖小区，每年可饲养商品鸡30万只。

　　“如果一家农户一批养2500只，一年养3批，光养鸡一年就能赚两万多元。”刘主任给记者算了一笔十分可观的账。

　　他说，目前，北京油鸡产品主要销往北京的大型超市、饭店和酒楼等中高档消费市场。产品已被人民大会堂、贵宾楼饭店、中国大饭店等多家单位采用，受到普遍欢迎。北京油鸡目前已经被市政府认定为北京市优质特色农产品和北京市特需农产品。

　　目前，京郊密云、通州以及位于朝阳的蟹岛也已开始批量饲养北京油鸡。这意味着北京油鸡产业化生产格局即将在京形成，一个带动农民致富的新产业已经开始萌动。

　　由于北京油鸡生产性能低，多年来一直处于保种状态，在生产中的养殖数量很少。随着人民消费水平的提高以及对油鸡宣传和推广力度的加大，2000年以后，北京油鸡的养殖数量逐渐上升，主要的养殖地区集中在大兴、密云、通州、怀柔等郊区县。目前，北京油鸡在北京的年饲养量约在15—20万只，但在整个北京养鸡数量中所占的比重仍然很小，预计2006年北京油鸡在京郊的养殖数量将达到50—60万只。(来源：科技日报；作者：刘佳)