小暑日　防暑气

　　食疗

　　是日为廿四节气的“小暑”。“斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达于极点，故名也。”“暑”是炎热的意思，小暑是反映夏天暑热程度的节气。我省暴雨连连的天气刚刚过去，暑气上升，虽还没有热到极点，但气温非常炎热了。防中暑是此时至大暑时期最重要的保健养生，常用的是冬瓜荷叶、薏仁、扁豆类煲猪骨或猪肉。现又推荐一款——

　　○消暑四豆汤○

　　赤小豆、扁豆、绿豆、黑豆为君臣药，甘草为佐使药的汤品，其气味香润、清甜，具清热解暑、防暑。由于其不寒不凉，故老少适宜。

　　［材料］赤小豆、扁豆、绿豆、黑豆各30克，甘草6克。

　　赤小豆性平味甘，具解毒、清热、利水的功效，常用于疮疔初起、黄疸水肿、便血等；炒扁豆亦为性平味甘，具有和中化湿、补脾止泻的功效，常用于暑湿腹痛、脾虚泄泻和带下等；绿豆性寒味甘，入脾、胃经，能清热解经、消暑利湿，止渴，自古以来都被用作消暑解毒的良药而受到重视，亦为此汤的关键；黑豆性温味甘，利小便、润肌肤、久服好颜色，变白不老，古人亦云:“黑豆入肾功多，故能治水。”而作为佐使药的甘草，具有补中益气、润肺止咳、缓急止痛、清热解毒的功效，更主要的是其作为一味调和众药的药材，可谓“甘草能调百味药”。黑豆能助赤小豆、扁豆、绿豆的消暑利水的作用，又能减缓其寒凉之性，因此此汤消暑而不寒凉、利水而不伤肾。

　　［烹制］将各样豆和甘草洗净，浸泡30分钟，然后一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后改用文火煲2个小时，可淡服亦可加适量糖甜服。此量可供3人用，还可贮冰箱作冷饮。

　　佘自强(广东省中医院药师)