冬瓜荷叶薏米排骨汤

　　今日是廿四节气的“小暑”，小暑是反映夏天暑热程度的节气，这时暑气上升，虽还没有热到极点，但气温非常炎热，冬瓜荷叶薏米排骨汤有清暑热去暑湿的功效。冬瓜有消暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿的功用；荷叶亦有清暑利湿的作用，《本草再新》说它能“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解大热”，这两者均为暑热天时汤品的主要材料。

　　材料：冬瓜1000克、鲜荷叶1片、薏米30克、猪排骨500克、生姜2~3片。

　　烹制：冬瓜连皮洗净，切成块状；薏米、荷叶洗净，稍浸泡；猪排骨洗净斩为件状；然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，加入适量食盐和少许生油便可。此量可供3~4人用，冬瓜、猪排骨可捞起拌酱油佐餐用。广东省中医院药师佘自强（来源：广州日报）