尝鲜享野趣品评五道菜(组图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月07日10:40 大洋网-广州日报

吕田豆腐就是用这种石磨磨出豆浆的。

到从化天湖公园玩漂流，既休闲，又刺激。王子恒摄

泥包鸡是远近闻名的良口名菜。

　　本报讯

　　（记者叶卡斯、陈穗华通讯员李剑波）从化荔枝您可能经常吃，从化的农家美食您却不一定品尝过。记者从从化市有关部门了解到，在明天开幕的“2005年从化荔枝·农家美食节”上，当地将推出“十园尝鲜享野趣”、“百家评选五道菜”、“千车自驾游从化”、“万人登山叹氧吧”等一系列活动。其中，荔枝节期间从化各酒家、食肆将会推出特色荔枝宴、农家宴，并且邀请专家、市民等评选出最能体现从化美食特色的“从化五道菜”。

　　挑选15果园开展摘果尝鲜活动

　　据悉，今年从化荔枝产量可达2.3万吨，为方便游客前来采摘荔枝，从化方面挑选了三百洞果园、九里步果场等15个果园推行摘果尝鲜活动。另外，荔枝节期间，还将举办荔枝树拍卖、欢乐周末荔枝游的活动。

　　吕田手磨酿豆腐、流溪河鱼焖萝卜、从化乡村泥包鸡……说到从化的乡土美食，当地人都会提起吕田的山水豆腐。他们告诉记者，大凡到吕田探亲访友或者下乡工作的人，都一定会去品尝吕田的豆腐，这里绝大部分的人都会制作豆腐，以前甚至家家户户都会自己制作豆腐。

　　吕田手磨豆腐制作方法相当讲究

　　在当地美食家的带领下,记者在从化105国道一家农家风味餐馆见到了专门制作吕田手磨豆腐的罗大姐。

　　罗大姐从16岁起就跟着母亲学做豆腐，她告诉记者，吕田豆腐的制作方法是很讲究的，费时也比较长，主要有三道工序。

　　首先就是磨豆浆。“一般选用优质的黄豆，豆身要长一点的，长得‘胖’的就不合用了。”选好豆之后，就先用石磨将豆脱壳，等到黄豆的豆壳全部脱掉之后，要用冷水浸4~5小时，浸完水，就要连水带豆用石磨慢慢将它们磨成豆浆。

　　罗大姐虽然看起来身材瘦小，但磨起豆浆来却毫不含糊，只一会工夫，她就磨完了足够制作几十块豆腐的豆浆，进入制作豆腐的第二道工序———榨煮豆浆。所谓榨煮豆浆，就是先用一个大布袋将磨好的豆浆盛放到一个桶里，然后用半桶开水冲撞豆浆，接着再把袋口拧实提起，如此一直反复做，直到将豆渣榨干为止。然后，将已经榨干豆渣的豆浆倒入锅里煮开，待豆浆煮开之后，罗大姐就将它倒入事先放有石膏粉的缸里，加上盖子，大约半小时后，豆浆水就会结成豆腐花。

　　从化农家餐馆都有手磨山水豆腐

　　最后，将豆腐花倒在铺上布块的框格上，然后加上木盖，当地人还喜欢打一桶水压在木盖上，加重压榨，将多余的水分慢慢挤出来。不一会，嫩滑可口的豆腐就做好了。“机制豆腐速度太快，加热时间不够，所以口感不如手磨豆腐。”罗大姐对记者说，由于机磨豆腐的普及，现在即便在吕田，也很少能吃上正宗的手磨豆腐了，不过，从化很多农家餐馆都有手磨豆腐这道菜，游客可以前往大快朵颐。

　　从化市旅游局局长郑俭影对记者说，在荔枝节期间，他们还“搜罗”了吕田大肉、天湖上素、辣桑埂龙骨汤等乡村美食供游客品尝。

　　登山观天湖看名树

　　除了地道美食，荔枝节期间从化还推出了10条风情各异的登山线路。记者来到了其中一条登山线路———天湖·瀑布谷，只见山林叠翠，瀑布迂回。从化市旅游局有关人士告诉记者，这里的头甲山麓是华南地区仅存的原始次生林区，海拔1200米。经过精心打造的“步行谷”，全程两公里，其中有1680米鹅卵石的山涧小路，468级登山扶栏云梯，徒步往返约1小时。在步行谷中穿越，可目睹气势如虹的漏天飞瀑鸣谷底，千年古藤舞林间，螃蟹石、望溪石等13处奇观异景也会逐一呈现在眼前。据介绍，谷中还有名贵树木180多种。

　　步行谷山涧小路旁，还设计了一条漂流线路，其山涧深邃隐蔽，山高林密，瀑布谷漂流全长2公里，从探谷梯底起，止接凯旋门。漂流者在中途可徒步欣赏黄龙瀑，该处水面最宽处8米，最窄处1.6米，有6处急流区，最大落差达4米。

　　温泉风景区各项活动

　　在7月8日~8月8日荔枝节期间，从化温泉风景区还将举行各种温泉休闲项目和活动：

　　1、温泉风景区购物一条街，展示从化名优特产；

　　2、书画、民间工艺品展；3、茶道表演及品鉴从化名茶；4、农家特色风味宴；5、怀旧电影展播；6、“绮梦杯”浪漫温泉划艇比赛；7、美食节活动；8、欢乐竹筏漂流。（来源：广州日报）

尝鲜享野趣 品评五道菜(组图)

尝鲜享野趣品评五道菜(组图)