豆类是豆科农作物的种子，包括大豆、蚕豆、绿豆、黄豆、豌豆、扁豆等，豆类蛋白质均富含赖氨酸，而蛋氨酸不足；谷类食品赖氨酸缺少，而蛋氨酸较多。它们混合食用，十分理想。豆类除了能食用外，对许多疾病还有食疗作用。
被誉为豆中之王的黄豆能帮助治何病？防治感冒:黄豆一把，干香菜5克(或葱白3克)，白萝卜3片，水煎温服。辅助治疗腹泻:黄豆皮烧炭研末，每服15克，每日2次，开水送服。治习惯性便秘:黄豆皮200克，每日一剂，水煎分3次服。辅助治疗疖肿疔疮:黄豆适量，放水中浸软，加白矾少许，共捣烂如泥，外敷患处。
豌豆又名寒豆、毕豆、雪豆、回回豆、青豆等。它的妙用何在？辅助治疗糖尿病:豌豆或豌豆苗煮食均可，也可榨汁饮用。帮助产后下乳:豌豆煮食。补中益气:豌豆50克去皮，同羊肉炖食。
被李时珍称为食中要物、菜中佳品的绿豆也独具妙用！辅助治疗中阻:绿豆60克，鲜丝瓜花8克，清水1大碗。先煮绿豆至熟，捞出放入丝瓜花煮沸，温服汤汁。辅助治疗小儿下痢:绿豆3粒，胡椒3粒，巴豆10粒，捣碎后加枣肉2个，再捣烂如泥，贴于脐眼，痢止后去掉敷药。辅助治疗上吐下泻:绿豆、黄花菜、大枣各适量，水煎服1剂，分2次服。辅助治疗痤疮:绿豆粉温水煮成糊状，晚上睡前洗净患部，涂抹之。
扁豆又名南扁豆、蛾眉豆、凉衍豆、羊眼豆、茶豆、小刀豆、树豆等。它的味甘，微温，有健脾和中、消暑化湿之用。可帮助治疗急性肠胃炎、呕吐腹泻:白扁豆末，每服12克，温水服下，每日3～4次；或以白扁豆30～40克煮汁，分2～3次服。消渴饮水:白扁豆浸去皮，为末，以豆花粉汁同蜜和丸梧子大，每服20～30丸，豆花粉汁服下，每日2次。河南大学教科院王飞
责任编辑：李胜利
|
