鲜虾仁紫菜滚猪瘦肉

　　不少人到了夏日会不想吃饭，三餐食量减少。中医理论以为这是“暑伤气”。鲜虾仁紫菜滚猪瘦肉汤气味鲜美惹人，还有开胃、清热、补虚之功效，为时下家庭佐餐靓汤，同时烹制简单、取材方便。虾仁性温味甘，有益精壮阳的作用；紫菜有去胆固醇、清热、补肾养心的功用；猪瘦肉有滋阴润燥的功效。还配以惹味健胃的韭黄，更使汤鲜美醒胃。

　　材料

　　：鲜虾（河虾）100克、紫菜50克、韭黄50克、猪瘦肉150克、生姜1~2片。

　　烹制

　　：鲜虾洗净，去壳、头；紫菜浸泡清水、洗净，切碎；韭黄洗净、切成段状；猪瘦肉洗净，切为薄片状，以生抽、生粉各半汤匙，油一汤匙拌腌片刻。烧热镬，下虾头、壳和清水1500毫升（约6碗量），武火滚片刻，取出虾头、壳，放入紫菜煮滚，再放入虾仁、瘦肉，滚熟即调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。

　　推荐人：广东省中医院药师　佘自强

　　（来源：广州日报）