【龙虎网讯】近日，本报频频接到鲜奶“变味”的投诉，业内专家接受记者采访时说，鲜奶在运输存放中缺乏冷藏条件是致其变质的主要原因，超过10℃的鲜奶最好慎饮。
南京一奶业公司有关技术人员解释说，目前市场上有两种液态奶，即超高温瞬间灭菌奶和巴氏消毒奶，前者无需冷藏，保质期长达几个月。后者则是在80℃左右经数秒钟杀菌，需低温冷藏保存，保质期一般为1至7天。消费者吃的巴氏杀菌乳对冷藏条件要求较高，根据
国标规定,他们公司使用冷藏车运输巴氏杀菌乳,且贮存温度保持在2℃6℃。由于目前炎热天气，消费者每天早晨应及时饮用送上门的乳品，或放在冰箱里避免高温变质。
南京瑞金北村一位送奶工人告诉记者，一般厂家是在前一天晚上10点钟以后开始发货，送到各个销售点和小区最迟是早上5点左右，这样才能保证居民在早上上班前喝到牛奶。他们所有送奶工人没有保温箱，各订户门口的奶盒是小木箱或铁皮盒，不具备冷藏条件。江苏省奶业行业协会一位专家指出，巴氏奶都是由企业发货运输至卖场、便利店及社区各发奶点，在使用冷藏车运输过程中，能够保证这些纯鲜奶和酸奶一直处在冷藏状态下。但运达小区后，就被放置在常温的室内外，等到市民喝奶时，它已在常温下搁置一段时间了。在炎热天，产品中心温度一旦超过10℃就会导致变质，牛奶中的细菌便大量繁殖，如再放进冰箱，虽然细菌繁殖速度减慢，但牛奶还是“走味”，市民喝到变质的牛奶就很有可能了。
作者：陈勇民
（来源：扬子晚报）
