美食博览会征集展示菜品

　　“重庆味道”寻味之旅本周进入第二阶段，随着2005重庆美食博览会报名工作启动，本报“重庆味道稽查队”的稽查重点开始转向美食博览会组委会收到的展示菜品。

　　2005重庆美食博览会报名将在本月内截止，目前组委会已收到近200个重庆特色菜品的报名，美食博览会所聘美食专家将对这些报名菜品进行初选。初选合格菜品将全部在《重庆晚报》上亮相，通过报纸对这些菜品图文并茂的介绍，由市民在菜品中进行第二轮选择。

　　渝风堂、翠云水煮、金蹄花、四环酒楼……大大小小的本土酒楼，菜品报名一报就是一大堆，一张张精美的菜品图片看得人眼迷心醉，真正的重庆味道是不是就在这些菜品之中？美食博览会的美食专家将告诉你答案。

　　从报名菜品统计结果上看，麻辣仍是重庆人最喜欢的味型，80%以上菜品调料没有离开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜；酸味仅次于麻辣，泡菜作为调料入菜比醋酸更为普遍。据业内人士介绍，重庆菜在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，形成的复合味多达23种。

　　“重庆味道”寻味之旅只是打造重庆菜的前奏，重庆美食博览会，才是重庆菜正式现身的大舞台。

　　记者 王宏伟网络编辑：王敏