日前，朋友神秘兮兮地对老杨说，“我请你吃碗面，保证打耳光也不放”。
请客一碗面像真的一样，把咱老杨当什么来着，但该仁兄毕竟是老朋友，也不好拂了人家的好意，于是便跟着他来到智慧广场31楼的喜福会。
席间，服务员端上了一碗红彤彤的卤面，样子像小时候经常吃的酱油面，而且面条像
是开了花的微型油条。说实在的，看到这模样，食欲立马不振。朋友看出了我的心思，笑着说，这面条卖相难看，味道绝对好。试着捞了一筷子放入口中，顿感少有的一种醇厚鲜香，慢嚼细咽，还有一股蛋香味，而且面条有股韧劲，很入味。老杨自以为早先跑过不少码头，吃面无数，但鲍汁捞面倒是第一次品尝，有种新鲜的感觉，而且价格不贵，一碗18元。
所谓鲍汁捞面，就是用鲍鱼的汤卤浇在面上，别人都以为好面贵在汤卤浇头，鲍汁捞面没有浇头，当然面以汤贵了。虽说鲍鱼贵为珍肴，但吃过那玩意的都知道，撇开营养价值，它的味道和鸭肫干差不多，倒是鲍汁很好吃，常常作为浇头，给人鲜头，就像鸡汤和鸡肉那样，本末倒置。
做鲍汁捞面的面条也很有特色，选用的面条名叫“依面”。大厨来自广东，说起依面还有一段故事。相传清朝乾隆时期，有个官宦做寿，亲朋好友应邀前来吃寿面，主人好客，备下了许多面条。酒足菜饱，面条当然只是点缀而已，于是多下了许多。当时世风倡廉，那么多吃不了的面条断然不能倒掉，以防授人以柄，影响仕途。于是厨子想出一计，把多下的面条放在油里煎炸，然后储存起来。一次，主人心血来潮，让厨子拿出储存的油炸面条煮了，没想到味道很香，口感又韧又富有弹性，于是就传开了。当地人如法炮制，有的还进行改良，在面条里加进了鸡蛋等佐料，并把这种油炸面称为依面。据大厨讲，鲍鱼捞面在广东、香港很出名，只是上海人口味偏清淡，很少品尝。
如果吃一碗鲍汁捞面不解馋，还可以叫上一盅鸡鲍翅，加起来66元，便可品尝鸡丝鲍鱼鱼翅顶级佳肴，开开“洋荤”了。 作者:撰文杨志洪制图树蕾
