《上海市集体用餐配送监督管理办法》8月实施

　　本报讯 （记者 汤琦琳 实习生 汤沐恩）

　　在昨天举行的市政府新闻发布会上，市政府发言人焦扬透露，《上海市集体用餐配送监督管理办法》已经市政府第77次常务会议审议通过，将于8月11日正式实施。

　　煮熟到食用最多3小时

　　《办法》强化了对集体用餐配送单位生产经营活动的规范，要求企业应当根据不同方式加工的膳食分别控制其分装、储存和运输时的温度以及食用时间。采用冷藏方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过24小时；加热保温方式加工的膳食从烧熟至食用的时间不得超过3小时。

　　据悉，违反规定的企业最高将处以3万元的罚款。

　　从业人员须晨检

　　新《办法》还对集体用餐配送单位的从业人员、专职卫生管理人员和检验人员的资质进行了规定，所有人员必须经食品卫生知识培训合格后方可上岗，其中从业人员还应当具有《健康证》。

　　特别指出的是，《办法》强调了集体用餐配送单位应当建立从业人员的晨检制度。在制作盒饭过程中，一旦发现有咳嗽、发热、腹泻或者化脓性、渗出性皮肤病等症状的人员，不得安排参加接触直接入口食品的工作。

　　订购无证盒饭将受罚

　　据对前阶段的集体用餐引发的食物中毒事故分析，一些集体用餐单位缺乏必要的管理制度，擅自向无证生产经营单位订购盒饭，是造成集体性食物中毒事故的重要原因。为此，《办法》突出了对集体用餐单位在组织集体用餐过程中的行为规范，主要包括：必须向有有效食品卫生许可证和营业执照的单位订购盒饭；参与膳食分装、发放的人员必须取得健康合格证明等。如果违反规定，食品药品监管部门将责令改正，并可处以1000元以下的罚款。