大排档成年轻人消夜热点

　　本报讯 （记者 陈轶珺 朱文娟 实习生 马静婴）

　　“菜式随意选，价钱又便宜，半夜不打烊，当然去大排档喽”。记者连续几天走访多处发现，夏季夜排档生意红火，年轻人正成为主要消费群。

　　9点以后生意最好

　　7月9日晚9点左右，记者在江西北路塘沽路上看到，不足3米宽的人行道上密密麻麻摆出了20余张桌子。老板告诉记者，他从去年7月来这做夜排档，白天在家睡觉，晚上6点后开张，生意一直很好。记者看到，选菜桌上摆满了20余个菜样，从蔬菜到海鲜，几乎一般小饭店有的这里都一应俱全。两个年轻人正在选菜，“像点自助餐”，刚刚逛街过来的某写字楼王小姐告诉记者，附近的小饭店已经打烊了，零点关门的肯德基要到四川路上吃，24小时店“永和豆浆”又缺少点热闹氛围，所以只能选择大排档。

　　而在此时，武昌路上的小饭店虽然灯火通明，但是生意明显不如外面的大排档热闹。记者发现，食客以二三十岁的年轻人为主，还有两位30多岁的老外，正在高谈阔论。

　　没有限制适合聚会

　　“大排档没什么拘束，是最好的网友吃饭的地点。”7月10日，在龙华西路天钥桥路路口的排档一条街上，记者发现20余名正在聚会的年轻人。其中一位陈小姐告诉记者，他们都是某论坛的网友，经常不定期的出来聚会，大家都喜欢来大排档吃饭。“我们一出来，几乎都是二三十人的大部队，外面的饭店很少有适合的大桌子，在大排档就可以临时拼桌。饭店吃饭不能大声喧哗。但在这里想怎么说就怎么说，也没有时间限制。最重要的是大排档的消费较低，不同收入的网友都能接受。”

　　“透明”操作讨好食客

　　记者在排档街上发现，不少摊主直接把灶头搬到了路上，现炒现卖。对于这种做法，不少正在吃饭的顾客并无异议。正在吃龙虾的孙先生这样告诉记者，“店面装潢豪华的大饭店，里面的厨房也不一定干净。这些排档操作‘全透明化’，如果菜不新鲜能及时发现。而饭店的厨房‘闲人莫入’，顾客根本不知道里面是否卫生。”

　　记者随后询问了另外几名顾客，他们也说，因为常来吃大排档，对于菜的新鲜度已能分辨了，不会吃出什么大问题。

　　摊点紧靠厕所、垃圾堆

　　但即使是透明操作，夜排档仍然存在卫生隐患。在山西北路上，记者看到几个正在做炒河粉、炸鸡排的摊点，但在十几步以外的弄堂拐角处，竟然是个无遮掩的公共厕所。在塘沽路，一家排档的餐桌摆到了垃圾堆旁，记者目测了一下，桌子距离垃圾堆不到3米。而根据《街头食品卫生管理暂行办法》，街头摊点必须保持“周围环境清洁，25米之内无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其它污染源”。

　　城管天天查管理难度大

　　据记者了解，大排档管理主要由各区县的城管负责。徐汇区城管大队的孔垂勤告诉记者，从6月21日夜排档专项整治开始，徐汇区已整治了跨门营业的排档200多处，乱设摊的排档近百处。多数摊主能接受城管队员的教育，反而是部分食客不配合，甚至抵制城管队员的整治行为。一些设在居民新村的夜排档，由于流动性较大，更加大了整治难度。

　　闸北区城管大队有关人员表示，闸北区内的夜排档规模并不大，除了一些零星的小贩，大多是饭店跨门营业。但辖区内流动人口较多，大排档有一定的市场，只能依靠队员每天晚上出击整治。

　　虹口城市管理监察大队工作人员告诉记者，夜排档已成为一些人的谋生手段，是城管队员每天管理过程中最头疼的事。在北京一些地方已开辟了准许经营大排档的专区，但开设专区也存在不小难度，首先要面广量多才能满足需求，但由于管理成本较大，同样存在难度。