粉葛煲土鲮鱼

　　夏日易生火，众“火”均要清热泻火，广东人称之为“坠火”。粉葛煲土鲮鱼正具有这“坠火”之功，同时还对高血压症、颈椎肥大等有效，加上鲜美、清润，十分可口。土鲮鱼亦称为鲮鱼，味道鲜美，与蜜枣配伍清热解表的粉葛，既有清热消炎之功，又有减缓其寒凉之性。

　　材料：

　　粉葛500克、鲮鱼1~2条（约500克）、排骨400克、蜜枣4个、陈皮1／4个、生姜2~3片。

　　烹制：

　　粉葛去皮、洗净、切厚块；陈皮浸泡、去瓤；蜜枣洗净；排骨洗净、斩块；鲮鱼宰净、去肠杂、腮，洗净，晾干水，于镬中微火煎至两面微黄，铲起；一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约10碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量供3~4人用，鱼、排骨可佐餐。

　　推荐人：

　　广东省中医院药师　佘自强（来源：广州日报）