人大朱代表上午查问食品安全

　　“进入柜台后第一件事做什么？冷藏专柜的温度计‘放暑假’了吗？怎么保证隔夜熟食都销毁了呢？”今天上午9时20分，在上南路家得利超市，参加食品安全执法检查的市人大代表朱冰玲接连向熟食营业员提出3个问题，细细查问食品安全。

　　9：20上海

　　进柜台第一件事做什么

　　“请您说一说，每天走进柜台后第一件事是做什么？”朱代表笑眯眯地向熟食专柜营业员提出了第一个问题。大概因为从来没有被这么考问过，营业员看起来有点紧张，一时不知道该回答什么。人们提醒她这是在问工作流程呢。营业员这才镇定下来，答：先消毒洗手。“那么怎么洗呢？”朱代表又问。营业员详细回答道：用250克消毒粉兑入1升水。“进柜台后只洗一次吗？”朱代表再问。“不是的，每做过一笔生意后都要重新洗手消毒的。”营业员说这是工作规范要求。

　　温度计在“放暑假”吗

　　按照冷藏标准，熟食专柜里的冷藏温度必须保持在10℃以下。“温度计在‘放暑假’吗？”朱代表一眼看到专柜里的温度计“罢工”了。营业员赶忙请人另取一个温度计来，当面消毒后，新温度计被放进了冷藏专柜，人们看到，温度计上的红水银线在一点点下降，直降到10℃以下。这个的“温度考试”虽然达标了，但朱代表还是提醒营业员要注意柜台营业设备的保养，保证消费者知情。

　　隔夜熟食是否销毁了

　　按照食品安全规定，超市当天销售不完的熟食必须当天销毁，不能隔夜销售。朱代表向营业员提出的第三个问题就是“隔夜食品是否保证销毁”。朱代表请营业员出示了销售明晰账单。账单显示，昨天这个专柜共销售25个品种的熟食，当天下午4时后打8折，全部售完，没有剩余。朱代表又对照今天的进货单，进货单上显示的品种数量和专柜里现在的情形是吻合的。朱代表又问，超市如何监督隔夜熟食销毁？营业员回答超市的内部监督员每天都要来巡视并负责销毁隔夜熟食，如果出了问题，监督员要承担责任的。

　　朱代表点了点头，她转向了腌腊食品专柜，一场新的细节查问又要开始了。

　　本报记者姚丽萍