老鼎丰改造百年规模最大

　　本报讯 （崔淑梅 李斌记者李玥）昨天，家住南岗区的赵大娘一大早就赶到道外区，排了2个小时的队买了六七袋老鼎丰月饼。她说：“吃了一辈子‘老鼎丰’月饼，有感情，也想看看改建后的‘老鼎丰’变啥样了。”赵大娘不虚此行，昔日破旧的手工作坊如今变成了中华巴洛克式厂房，简易的手工模具被现代化的机械设备所代替。老鼎丰食品公司斥巨资改造的糕点厂、食品店于昨天竣工。

　　投放巨资改造门市部

　　据了解，去年年底，老鼎丰食品有限公司投入1460万元资金，对厂房、设备开始进行百年来最大规模的改造。改造后2600平方米的厂房利用率由50%提高至100%。门市部由300平方米增至1100平方米。记者在现场看到，门市部按中华巴洛克风格进行修复，青砖墙、回廊、雕花，令人赏心悦目。

　　无菌生产透明化管理

　　据介绍，糕点厂各车间做到无尘静电，具备了生产药品的卫生条件。建立了淋浴和风淋设施，员工进入车间前，身体不带菌，实行无菌化操作。老厂长徐玉铎也不用在收发室谈业务了，可以坐在宽敞的办公室里，在16个频道的监控器前，将工厂内的所有角落、每一道工艺程序尽收眼底。公司还投入400多万元，购进65套先进设备，不断加大生产的科技含量。

　　濒临失传面点即将推出

　　老鼎丰糕点厂厂长徐玉铎说：“作为老鼎丰的第三代传人，看到老鼎丰在改制后拥有了新设备、新厂房、新人才，职工的待遇提高了，这样的事自己以前真是做梦都不敢想，让人打心眼儿里高兴。在哈尔滨人的心中，‘老鼎丰’不仅是一个糕点厂，更是哈尔滨市饮食文化符号。在糕点研制上，‘老鼎丰’下一步打算挖掘制作已濒临失传的传统面点‘炉粽子’、‘五供’等，预计‘十一’后可推向市场。”

　　据了解，目前“老鼎丰”的经营品种已由以往的40个增加到60个，月产量由20吨增至近60吨。“老鼎丰”还在哈市各大超市、商场内新增了11处产品营销专柜。今年年底前，“老鼎丰”还将与国内其他食品企业联姻，筹建研发中心，开发西式糕点、酱菜等食品。

　　中华老字号“老鼎丰”

　　地处道外区的“老鼎丰”，是国家首批命名的著名中华老字号企业，始建于1911年，由老鼎丰糕点厂和老鼎丰食品店组成。去年6月15日，老鼎丰糕点厂被哈尔滨月亮湾开发建设有限公司整体收购，顺利成为民营企业。作为“老鼎丰”第三代传人、原厂长徐玉铎也被收购方聘为厂长，企业原在岗的86名职工全部与新公司签订了3年期劳动合同；46名职工按照政策实现并轨。