营养食谱(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月16日05:16 河南报业网-大河报

［煎银芽］

　　原料:绿豆芽、瘦火腿丝、冬菇丝、蛋清、调味品。

　　做法:①将绿豆芽掐去两头，洗净盛于盘中，放入火腿丝、冬菇丝、精盐、白糖、味素、蛋清、淀粉拌匀。②取锅倒入油，将拌好的绿豆芽倾入锅内，用中火两面煎黄后，起锅装盘即成。

　　特点:色金黄、鲜、脆、爽。

　　【营养点评】含蛋白质、钙、磷、铁和维生素C。

　　［芙蓉菜花］

　　原料:菜花、蛋清、调味品。

　　做法:把菜花劈成小朵洗净待用；把蛋清对少量水及料酒、盐搅匀后放在汤盘内，上锅蒸4~5分钟即可；另起锅，把油烧热放入料酒、盐及适量清水或高汤，然后把菜花放在汤内汆煮熟后再放味素，把菜花码在蒸好的芙蓉盘内，把汤浇上即好。

　　【营养点评】菜花含丰富的矿物质如钙、磷、铁和维生素C等。

　　郑大一附院营养门诊陈改云

　　责任编辑：任远飞