为宝宝烹制　美味海鲜(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月16日05:16 河南报业网-大河报

　　海洋类食品营养丰富，矿物质和微量元素的含量都比较高，能很好地促进宝宝骨骼、神经系统等的发育。许多妈妈在选购时，特别容易陷入“价格越贵，价值越高”的消费误区。其实，许多价格低廉、寻常可见的海洋食品同样含有丰富的营养。

　　【海水里的“绿哈达”——海带】海带营养丰富，除含有大量的纤维素，还富含钙、铁、碘等矿物质。海带中含有褐藻酸钠盐，可预防白血病和骨癌。此外，海带还能预防心血管疾病、肝病等。

　　市售海带常见三类:盐干、淡干及湿海带(如海带丝之类)。盐干或淡干海带在烹饪前应先用水洗泡，因海带中含砷大大超过国家食品卫生标准，食前应用水漂洗，使砷溶于水，再浸泡12～24小时，并勤换水。此外，海带在烧制过程中加一些醋可助其软化。

　　【浅海青菜——苔条】苔条又名海青菜，是一种在浅海区生长的海藻，在我国沿海地区均有出产。苔条的营养丰富，含有藻胶及较多碳水化合物、维生素和氨基酸，并含有多种无机盐，如硫酸盐、磷酸盐、氯化钾以及镁、钾、钠等微量元素。

　　用苔条可以烹调出许多鲜香兼备、脍炙人口的特色菜肴，如苔条面拖黄鱼、苔菜炒虾仁以及苔菜鱼片等等。江浙及上海等地常见的苔条饼，是由苔条拌入面粉中制作而成的，既富含营养又有独特清香，很适合做宝宝的小点心。

　　【维生素的宝库——海苔】海苔是条斑紫菜的别名，其蛋白质含量较高，矿物质和维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。海苔的脂肪含量虽不过1％～2％，但其中有利于宝宝神经系统发育的多不饱和脂肪酸EPA的含量为49.7％。中医认为，海苔味甘咸，性寒，有清热利尿、化痰软坚等功效。

　　超市里常见小袋装的海苔薄片出售，可买来直接食用。也可把海苔薄片撕碎，撒在炖蛋上作为点缀，既美味又营养，或把海苔片撕碎拌在米饭里，宝宝也很爱吃。此外，也可以把海苔撒在汤里，让宝宝感受一下海苔汤的滋味。

　　【越吃越聪明——虾皮】虾类营养丰富，能促进宝宝大脑发育。如果嫌虾类食物价格昂贵，妈妈们完全可以多给宝宝吃一些虾皮。虾皮营养极为丰富，除含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素外，其蛋白质和钙的含量都较高，从虾皮中获取钙质，远胜于给宝宝盲目服用各种钙片钙剂。

　　虾皮物美价廉，且用途广泛，可做汤、炒食，也可用于调味。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等，均适合宝宝及全家食用。

　　徐曼

　　责任编辑：任远飞

为宝宝烹制 美味海鲜(图)

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