睁大眼看清“碘”元素

　　“雀巢碘超标”事件发生后，本报不断接到年轻父母打来的电话，咨询碘在人体中起什么样的作用，缺碘后会对人体发育造成什么影响？服用碘元素多了又会怎样？

　　两个月前，浙江省工商部门对温州、宁波、湖州三地市场的儿童配方乳粉、儿童配方米粉、膨化食品等三类商品进行了监督抽查。在不合格产品中，抽检报告提及:“在此次乳粉抽检中发现了一个新问题，即元素‘碘’含量超过国家标准要求，如标称(黑龙江)双城雀巢

　　随后，雀巢总部公关部负责人透露:国家标准规定奶粉中碘含量应在30~150微克/百克，浙江省工商部门抽检的雀巢奶粉的碘含量为198微克，略高于国家标准的上限。

　　几十天来，雀巢奶粉碘超标作为人们街谈巷议的焦点，一直是“树欲静而风不止”的话题。

　　全球现状　普遍缺碘

　　碘是合成甲状腺激素的一种元素，其活性形式为三碘甲状腺氨酸，因此碘是人体中不可缺少的元素。它参与许多关键的生物化学反应，尤其是蛋白质的合成和调节酶活性。其作用的主要人体器官包括大脑、肌肉、心脏、脑垂体和肾脏的发育。

　　碘摄入不足会导致碘缺乏症，影响大脑发育。据统计，每年有近200万新生儿先天性智力障碍，是由于孕妇怀孕期的碘缺乏造成的。我国是中重度碘缺乏国家，甲状腺肿大发病率为10％以上，它使我国的IQ(智商)平均指数降低了10~15个百分点。

　　世界上大部分国家将碘添加到食物中，以补充人体所需要的碘元素。我省同全国的基本情况相似，多数市地处于碘缺乏地区，我国最常用的补碘方法是将碘加入食盐中。

　　母乳碘含量也会有波动

　　在“雀巢奶粉碘超标”事件中，雀巢公司解释说，生产奶粉时，对原料奶并没有碘含量监测这一项。雀巢中碘含量超标，很有可能是因为近段时间，农户为预防奶牛生病让奶牛食用过多碘盐所致。

　　实际上，母乳中的碘含量也会有波动。在欧洲，母乳中碘含量的范围可能在10至300微克每升，在美国则会是30至490微克每升。牛乳中碘的波动范围则在27至210微克每千克，从最低至最高的区间值达8倍。

　　由于牛乳中的碘含量水平存在很大波动，有可能无法提供给儿童所需要的碘摄入量，所以有些公司在设计婴幼儿配方产品时，还会在生产流程中加入额外的碘，从而确保足够的碘摄入量以预防婴幼儿缺碘症状。

　　英国的一项调查表明，1.5~4.5岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在87至309微克之间(超出该年龄段摄入量上限)。有媒体引用浙江工业大学教授丁玉庭的话说:过量食用碘同样会发生甲状腺肿大，只是症状会较缺碘导致的结果稍轻。责任编辑：任远飞