本报讯昨天，一向在“幕后”工作的江苏省人民医院营养科总厨师长高猛向市民演示减肥餐制作过程，低盐低脂的烹调方法令人耳目一新。一些家中掌勺人感叹：今后烧菜不能只注重色香味而忽略营养健康了。
由省人民医院在医护人员中试推的“减肥示范餐”经由本报披露后，连日来在南京成为街谈巷议的一个热门话题。昨天下午，这种减肥餐终于揭开神秘面纱，向市民当场演示。
市民亲眼目睹后反响热烈。一位男士抱怨道，我们也不喜欢“重油重糖”的吃法。但是，现在有很多推不掉的宴请，如何在酒席上保护自己呢？现场一位成功减肥的企业家介绍说，每次点菜时让厨师烧几个不放油的菜，或者将菜用开水涮过以后再吃，可以少摄入很多油脂。而一位在写字楼里工作的职员则认为，白领要减肥，需要先给单位食堂厨师“洗脑子”。
江苏省人民医院营养科主任李群说，中国作为美食之邦，5000年来一直把吃当作“天大”的事情。人们习惯将最重要的事情放在餐桌上解决。请客讲究“满汉全席”，喝酒必定要一醉方休。大吃大喝的后果是2亿人超重、6000多万人肥胖，成为严重的社会问题。高血压病人越来越多，病死率位居世界第二；糖尿病的发病人数已位居世界之最；心脑血管疾病的发病率和死亡率位居各类慢性疾病榜首，死亡人数已达全球的五分之一。而上述这些慢性病大都与饮食中的“三高”食品有着紧密联系。此前中国已经成功地进行了两次健康干预。第一次是50年代的“全民漱口”，第二次是80年代的“牛奶行动”。现在，中国即将进行第三次健康干预——“膳食革命”，就是要从根本上改变国人饮食中的陋习。(毕晓红省人民医院试推的“减肥示范餐”引来众多市民前往一探究竟。图为该院营养科总厨师长高猛昨向市民介绍“减肥餐”制作方法。高兰摄
