啤酒卡里生意经（他山之石）

　　黄学锋

　　德国啤酒举世闻名，德国啤酒卡内藏着的生意经更别具一格。

　　遍布德国城乡数不清的啤酒店，绝大部分是前店后厂，各家酿制各自的啤酒，并无统一品牌。因此100家啤酒店，可能出100种口味，啤酒店之间竞争异常激烈。如何树立良好形

　　啤酒卡也称垫杯卡，是一片比酒杯底大一圈儿、上面印有文字和图案、形状不同的纸壳板。啤酒卡最初的用途是为防酒洒在桌上后杯底贴放在光滑的桌面上不易拿取。德国人倒酒时，一定要洒在桌面上，这点与中国不同，中国人讲究慢倒啤酒，以防泡沫溢出，而德国人则讲究快和猛，倒酒时让啤酒腾空飞流，喝酒时满嘴泡沫，认为只有这样才能喝出激情。

　　最初的啤酒卡只是一张白色硬纸板，仅用来垫酒杯。上世纪二三十年代，有些聪明的店主将自家的啤酒名称印在卡上。后来有人还在卡上印了“喝我啤酒、保君好运”等广告词，印刷质量也越来越好。

　　到上世纪八九十年代，啤酒卡成了一张张地道的啤酒或酒店“名片”。正面印有啤酒名称、商标、酒店创始人、店史简介、店址、电话号码、手机号、网址及店老板姓名。背面印有本店啤酒简介，详细介绍啤酒的原料、原料来源、有无致病或潜在致病因素、各种原料所占比例、酿造时间、过程和方式。有些啤酒卡上还印有原料供应商的名称、地址和背景介绍及信誉情况。让顾客喝得明白，喝得放心。

　　有些店还在啤酒卡印上具有一定名气的酿酒师姓名及简历，特别还用粗体字印上他们曾获奖的奖项。这更是一个明智之举，在德国各啤酒店造酒设备大同小异，啤酒原料也没有太大差别，啤酒质量优劣主要取决于酿酒师的经验水平。德国人对啤酒的口味要求很高，品尝能力极强。因此经验丰富的高级酿酒师在德国很吃香，他们的收入相当于大学教授，有的还远远高于大学教授。啤酒卡上如果印上一位大名鼎鼎的酿酒师，会令酒店蓬荜生辉、身价倍增，顾客也会慕名而来，给酒店带来可观的经济效益。

　　为了利用名人效应招揽顾客，有的店在啤酒卡印上曾来本店饮酒的达官贵人或各界名流的照片及签名。有的店家甚至还印上一段与本店有关的历史故事。波恩一家位于莱茵河畔的阿德兰格尔啤酒店，就在啤酒卡上印了贝多芬的照片，并附上一段小故事：1814年八九月间，乐圣贝多芬曾来本店饮酒。在20多天里，他总是每天下午6时来，晚上9时离去，每次都坐在别人不愿坐的西南角19号餐台，而且总是面朝墙壁背向大厅。当时，贝多芬总是盯着墙壁上一幅田园风光油画出神，时而拿起笔在一张纸上划拉几下。有一次，3大杯啤酒进肚后，他竟然写了20多张纸。后来，贝多芬“第六田园交响曲”就奏响了。

　　啤酒卡一般都摆在酒店台面上，顾客入席后，一般会在上酒之前的空当习惯地拿起看一看。另外在柜台上、店门口处也放有许多可随意拿取的啤酒卡。有的顾客走前会多带走几张分送亲朋好友。好酒不怕巷子深，用啤酒卡一传十、十传百，啤酒店的名气就大起来，生意也随之火起来。

　　《人民日报》 (2005年07月19日 第十六版)