因为报名火爆，中国·重庆2005美食博览会报名截止时间被迫延期。记者昨日从美食博览会组委会获悉，原定于本月15日截止的美食博览会报名将延至25日。
中国·重庆2005美食博览会包括寻找重庆味道、重庆菜评选、重庆菜论坛、重庆菜形象大使评选等多项子活动。目前火热报名的正是重庆菜的评选。昨天，王府菜一家店就报了10个参选菜品，报5个以上菜品的酒楼不下20个，除陶然居、小天鹅、阿兴记、清华、菜香源
、外婆桥、年年有渔、翠云水煮、来福楼等品牌酒楼的传统绝活外，王子饭店、四环美食苑等新开酒楼这次也报上了不少新特菜品。
细看这次所报菜品，水煮鱼、叉烧肉这样大家耳熟能详的重庆菜不过10来道，而像秘制腌肉卷、江湖鸭、竹网桂鱼、回味一绝鸡、年年有鱼牛肉、渝味创花肉等等新开发特色菜品却频频亮相。为什么企业热衷报新菜？市餐饮商会会长严琦称，重庆菜的特色就是不断创新，知名酒楼每个月都必须推出创新菜，用美食博览会来检验这些创新菜，是企业难得的机会。
这些创新菜能代表重庆菜吗？阿兴记董事长刘英明确表示，重庆菜的特色是味道而非具体的菜品，任何一种味型都可以创新出多种菜品，阿兴记的菜就是典型的重庆菜的味、粤菜的形。业内人士普遍认为，重庆菜味胜于形，故多变化。
重庆菜，是传统川菜中的重要组成部分，但因其独特的人文历史、地理环境，特别是重庆人民敢于创新和善于创新的独特个性，在吸纳了传统川菜精髓的基础上，更注重品质与口感，更讲究味别的搭配，更突出菜品的形式，使重庆菜在传统川菜中脱颖而出。“中国·重庆2005美食博览会”大型活动，是重庆第一次举办专门表现重庆菜的饮食文化节，将赋予重庆人民热情、豪爽、真诚的重庆菜展现在世人面前，正是此次美食博览会的目的。
记者 王宏伟网络编辑：王敏
