为什么一定要打造重庆菜？_新闻中心

为什么一定要打造重庆菜？

http://www.sina.com.cn 2005年07月19日09:51 重庆晚报

重庆是川菜的发源地之一，有了川菜这块响亮的牌子，为什么还要谈“重庆菜”？一个公开的也许大家并不注意的秘密是，不管是四川所有的有形的或者无形的资源，成都都是最大的受益者。简单举一个例子，即便四川所有的美景都不在成都，但是，给人的感觉是，要看四川的美景，就到成都去。　　回来谈川菜，其实一样的道理，60%的川菜菜品与重庆相关，但人们提到川菜的时候，第一个会想到重庆吗？不会，是成都，因为她是四川的省会。说到吃川菜，大家想到的一定是到成都，即便重庆人民为川菜的创新做出那么多贡献，谁知道？对食客来说，吃川菜，吃的是味道，来源于成都还是重庆，他们不会知道，他们也不关心。确实是这样，大家知道是川菜就可以了，但这对重庆显然不利，都说重庆人对菜品品牌的包装不如成都人，就是因为在川菜上重庆没有成都这么好的名分。　　品牌形象和行业地位的塑造，首先得有自己的名分，重庆虽然创出了大量菜品，但淹没在川菜中根本就突出不了重庆的形象。提重庆菜并不是要跟川菜分家，而是要让重庆菜成为新的川菜代表。有餐饮经营者忧虑，这会新增大量的解释性工作，但为了重庆餐饮整体品牌形象，这个代价是值得付的。网络编辑：王敏