清洌泉水泡冰茶

　　这种浸泡法，其实在古书中就有记载，不同的茶叶在水火的用法上表述着不同的语言，经过了复原和整合，唯有个精髓亘古不变———喝的是本色和原味！现在起到8月28日“冰茶节”期间，茶客只要点一杯热茶，就可以尝尝这特别的冰茶，啜热饮冷，冰火交融，这一茶两吃，很时尚。

　　不少人都喜欢喝茶，闲来找处茶坊，悠扬的丝竹乐中，捧一盏青瓷茶碗，观杯中或浓

　　说到喝茶，热饮向来是国人的传统。如果说可以将茶冰饮，你大概以为是把热泡后的茶汤放在冰箱里冷藏后的一种喝法吧，其实不然，那种靠几十度温差致“冰”的效果，会坏了茶汤活性。

　　夏天喝茶，别有门道，若要喝“冰”的，当然也有！只是与前面讲的方法截然不同，上星期在一家门耳茶坊举办的“冰茶节”上见到了一种古韵盎然又颇具创新的饮茶，此乃门耳独家秘门的“冰饮”茶，酷暑炎夏，细细品来，果然风味别致。

　　独门秘诀之一

　　此家的“冰茶”不是冲泡，而是依古法浸泡。水也需好水，乃取自杭州虎跑的泉水，将茶叶直接放在其中浸泡。习惯的冲泡法是在瞬间可以逼出茶叶滋味，而如此浸泡能让茶叶发挥到淋漓尽致吗？当然有秘诀，门道就在浸泡时间的捏拿上。不同的茶叶品种，不同的浸泡时间，才能让茶叶充分舒展开，在水中慢慢释放营养成分，至于具体的浸泡时间，那可就是这家茶坊的独门秘诀了。

　　独门秘诀之二

　　冰饮茶，适合在夏天品鉴。酷暑炎夏让人易生燥热，体质虚，冷饮寒食吃多了伤脾胃。而茶贵在调理，有健脾养胃的功效，比如这家的冰乌龙，用材是未经烘焙过的冰鲜乌龙，没了火气却不寒，夏天饮有利于人体机能的自我调节。

　　独门秘诀之三

　　冰茶节的茶具也很别具一格，是店家特别从龙口窑定制。器形方方的，口宽杯短，适合泡各种茶，别致的茶具握在手中，香雾缭缭，更让人“醉”心这杯中的茶。

　　在门耳的冰茶节活动里，除了能饮到不同风味的冷热茶品，还将举办茶道表演和茶友会活动，茶友们可以促膝长谈，还有茶艺专家告诉你什么茶怎么品，什么时令该饮什么茶、在家里如何喝浸泡茶等小知识。

　　“美感尽在品茗中，雅趣亦从盏中出”。就在这浓香隽永的茶香中，去体会茶之灵味的诱惑吧。

　　门耳茶坊 地址：宁海东路223号 电话：63363696

　　冰茶节里茶品品种不少，有提神消食的桂花苦荞茶、补生降脂的参花苦荞茶、安神利湿的九品香莲、健脾养胃的青梅绿茶等，这里介绍几款特色茶。九品香莲

　　据文献记载，香莲有吐纳作用，夜晚汲取大地之精华，白天吐出芬芳气味，而此香莲因其独特的花色、花香等九种品质而得“九品”之名。热饮泡时，茶汤呈金黄色，清新的花香丝丝缭绕，吸闻一下，顿觉神清气爽。茶汤越煮色越深，香味越发弥漫开来。香莲性情温平，味甘美，不苦、不涩、不酸，芳香甘醇，自然天成，据说还有安神养颜之功效。门耳冰鲜乌龙

　　这款茶用的是龙井43号，小叶种，茶胚（鲜叶）长到五月初摘下，经过轻发酵后速冻保鲜，尽可能地保留茶中的氨基酸含量，滋味鲜爽。这冰鲜乌龙没有经过烘培，所以无火香，保留了茶叶本身的香型，清新宜人，尤其适合有内热的人选饮，四季皆宜。普洱茶

　　这家的普洱茶更值得一提，陈年40-80年的普洱茶为最好。普洱要喝得浓，最好浓得像墨汁，方能体会其中的醇厚。这次去门耳，尝到存了35年之久比黄金还贵的的普洱。先闻茶香，清舒的香气在包房里弥漫，啜一口，酽感十足，全身经脉似被疏通，一杯饮下，颇得腋下生风习习之感，嘴里的麝香味让人久久回味。据说常喝普洱茶，对血脂、胆固醇和甘油三脂有明显的降低作用。

　　静心茶生香，门耳掌门人向来客演示茶道 作者:撰文 /摄影 崔翼琴