去国家博物馆领略酿酒文明

　　本报讯 近日，中国国家博物馆收藏了一块“活”文物———具有637年历史的五粮液酒窖古窖泥。

　　这块古窖泥是世界酿酒领域现存最古老的一块泥池酒窖窖泥，国家博物馆此次收藏五粮液窖泥，填补了馆藏文物的一项空白，具有较高的学术研究价值。

　　据了解，国家博物馆近年来只接受了两件捐赠的酒文物，即清代酿制的一种白酒和酒器，另外一种就是价值连城的五粮液明代古窖泥。

　　中国酒文化，是中华古老文明的重要组成部分。数千年来，人们对酒之美的享受与追求，推动了酿酒工艺和技术的飞速发展。泥池老窖酿酒，甚至被称为我国古代的第五大发明，是灿烂酒文化的杰出代表。

　　国家博物馆收藏的这块国宝级天价古窖泥，自明朝开国之年以来未曾间断使用，布满了数以亿万计的有益微生物活体，被考古专家称为“活文物”。每一克古窖泥中，含有数以亿万计的庞大微生物酿酒兵团，本领高超，经济价值难以评估，被科技界称为“微生物黄金”。由于微生物不断地新陈代谢，产生新的物质，因此窖泥颜色会在阳光下变幻不定的。国内著名白酒五粮液，就是在古窑泥中的古老微生物和空气中的微生物协同作用下生产出来的。

　　“白酒的酿制是一项生物工程，五粮液的酿造更是传承自唐宋年间的生物工程。”专家告诉记者。

　　国家博物馆此次收藏五粮液古窖泥，使全国各地的观众可以近距离地感受传统酿酒工艺的奥秘。

　　（Robby／编制）