当心中了野蘑菇的毒

　　夏季来临，随着降水量的增加，在田间地头的树下或草丛里，各种各样的蘑菇也探出了头。有些野蘑菇味道鲜美，营养丰富，深受人们喜受，但近段时间，不时有关于误采食毒蘑菇而中毒的报道，甚至有人因食用毒蘑菇而送了性命。对于生活在农村的人们来说，多是凭经验采食野蘑菇，而依据则是通过观察蘑菇的外部形状。怎样识别有毒野蘑菇？出现中毒后该采取哪些抢救措施？日前，记者就这方面的问题采访了有关专家。

　　采蘑菇要小心

　　在我国发现的食用蘑菇有300多种，有毒蘑菇有100多种，其中剧毒者有10种。野蘑菇中毒，有明显季节性，多发生在气温高、雨水多的夏秋季节。由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准，在采摘时，没有经验的人是很容易将它们混淆的。

　　采食野蘑菇时要特别小心，对于色彩鲜艳，有疣点、斑点、裂沟、生泡、洗浆、茎易纵裂以及奇形怪状的野蘑菇均不可食用，对于不认识或从未吃过的野蘑菇，千万不要采摘食用。如何辨别有毒野蘑菇呢？一要看颜色，有毒菇菇面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色；二看形状，无毒蘑菇菇盖较平，伞面平滑、菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异。伞形等菇表面常呈鱼鳞等状，菇柄上有环状突起物，菇柄底部有不规则突起物。三是看分泌物，将采摘的鹇野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色。四是闻气味，无毒菇有特殊香味，有毒菌有怪异味。四是测试，在采摘野蘑菇时，可用葱在菌盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒。

　　我省常见毒蘑菇

　　在我省常见的毒蘑菇有以下几种：豹斑毒伞：又称斑毒伞、蹬腿蘑。菌盖表面褐色、棕褐色，有白色小斑块或颗粒状鳞片，老后往往部分脱落，直径7.5～14厘米，边缘有明显条棱。菌柄细长圆柱形，长5～17厘米，粗可达2.5厘米，表面有小鳞片，内部松软至空心，基部膨大。夏秋季在阔叶林或针叶林中地上成群生长。误食后约半小时至6小时内发病，中毒严重时出现幻视、谵语、抽搐、昏迷，甚至肝损害和出血等现象。及时用阿托品治疗，疗效较好。钟形花褶伞：又称粪菌、笑菌等。菌盖小，直径3厘米左右，表面粘，具光泽，蛋壳色至褐灰色或带红色，近圆锥形、钟形，干燥时顶部龟裂。菌柄长6～20厘米。粗0.2～0.4厘米，上部有纵条纹，基部颜色较深，空心。春天到秋天在粪上、肥土上单个或成群生长。误食后中毒，可产生精神错乱、跳舞、大笑及幻觉等症状。红鬼笔：菌盖近钟形，具有纹格或皱纹，上面有灰黑色臭粘液。浅红至桔红色，顶部端平，有一小孔口。菌柄海绵状，圆柱形，中空，近基部粉红或白色。菌托较厚，白色。夏秋季在菜园、屋旁、路边等地腐殖质较多的地上群生。据说有毒。人误食后对人体有毒的野蘑菇还有白毒伞、半球盖菇、簇生黄韧伞、毒粉褶菌等许多种，在采摘野蘑菇时一定要仔细加以辨认，对于一时拿不准的，千万不要采食。

　　毒蘑菇中毒的症状及急救措施

　　鉴别野蘑菇是否有毒，经验极为重要，但现在惟一可靠的毒菇鉴别法是根据蘑菇的形态特征。毒蘑菇含毒成分很复杂，不同类型的毒蘑菇可有不同的有毒成分。引起的中毒表现也各不相同，但一般可分为四种类型：(1)胃肠型。一般于进食后0.5～6小时发病，有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、说胡话等表现。病程短，恢复快，极少发生死亡，愈后较好。(2)肝、肾损害型。潜伏期长，毒物主要损害肝脏和肾脏。肝损害表现为肝肿大、压痛、黄疸及出血倾向，很快出现肝昏迷。肾损害表现为尿少、尿闭，尿中出现大量蛋白、红细胞等，并很快出现尿毒症、酸中毒、最后可因急性肝肾功能衰竭死亡。死亡率可达50～90%。(3)神经、精神型。主要表现为大汗、流涎、瞳孔缩小、肺水肿、紫癜等；有时有谵妄、欣快感及幻觉，有的表现以精神症状为主，出现幻视、幻觉，唱歌跳舞，或哭或笑，步态不稳，意识障碍，精神错乱。此型病死亡率较低，少数严重者可因中枢性呼吸抑制而死亡。(4)溶血型。多于食后6～12小时发病。毒素破坏红细胞，引起急性溶血性贫血。主要表现为发热、黄疸、血红蛋白尿，急性贫血、肝脾肿大等，有的有胃肠症状，或肾脏损害。严重者可发生死亡。

　　上述四种中毒表现可同时存在，多以胃肠道症状开始，病情变化复杂。

　　一旦发现有人因食用了毒蘑菇而中毒，应立即呼叫救护车赶往现场，并用手指、筷子或匙柄等刺激其咽部，进行催吐、简易洗胃，并反复喝清水或1%～2%淡盐水或浓茶水，然后吐出，尽快排出胃内毒物。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

　　远离野毒菇

　　不要采自己不熟悉的野蘑菇，最好每次只食用一种野蘑菇；对于采回家的野蘑菇不要全放在一起炒，加工时最好先将其煮熟一下，把毒性减低；到市场买野生蘑菇时，最好买曾吃过的；食用野蘑菇时不要喝酒，因为有的野生菌含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒；吃完野生蘑菇后如感不适，应立即前往医院治疗，万一来不及就医，应立即进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，以减轻中毒程度，防止病情加重。经过这些处理后，还要尽快转送医院诊治。

　　当然，预防蘑菇中毒的最好方法还是不要采食，特别是一些没有吃过的蘑菇，千万不要试着品尝，没有采蘑菇经验的大人和小孩，千万不要随便采摘食用。

　　剧毒野菇有哪些？

　　10种剧毒野蘑菇分别为：白毒伞、鳞柄白毒伞、毒伞、残托斑毒伞、毒粉褶菌、褐鳞小伞、内褐鳞小伞、包脚黑褶伞、秋生盔孢伞、鹿花菌。

　　本报记者李绍静