本报讯 （记者 张彩平 通讯员 傅伟华）
昨天上午，市食品药品监督管理局召开集体用餐配送单位专题会，专家给全市245家集体用餐配送单位的负责人上了一堂生动的食品安全课。记者了解到，今后盒饭在外送过程中必须在65℃以上保存。
据悉，采用外送盒饭方式解决职工用餐已成为本市相当一部分机关、企事业单位，尤其是新建办公楼、经济开发区的普遍做法，集体用餐配送的市场需求很大。但由于目前硬件设施设备相对落后，大多数企业采用传统保温方式，甚至不保温就直接外送，致使供应的盒饭桶饭在贮存和食用前达不到65℃要求。
为此，市食品药品监管局昨天特别重申，要求企业严格按照《上海市集体用餐配送监督管理办法》操作，确保盒饭外送当中必须65℃以上保存。违反《办法》规定，没有按照要求配备专职卫生管理人员、食品卫生检验机构或检验人员的和未按规定建立健全管理制度的企业，都将受到行政处罚。
记者了解到，目前本市有外送资质的集体用餐配送单位都参加了培训，培训的内容是《上海市集体用餐配送监督管理办法》。市食品药品监管局表示，企业日常管理是保证食品安全的关键，各生产单位要建立健全各项管理制度，包括食品安全责任人制度、管理员制度、责任追究制度、索证制度、岗位操作制度、台帐制度、从业人员晨检制度、内部自查自纠制度等。
