小奶糕拓出大市场(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月21日18:15 西安新闻网-西安晚报

　　种类繁多的冷饮产品中，小奶糕赢得了消费者的青睐。（资料图片）记者李博海实习生靳蕾于广新

　　冷饮行业重新洗牌

　　小奶糕这个名词对于西安人来说并不陌生，从上世纪70年代起，西安冷饮行业生产了一种大小如冰棍，但味道堪与冰淇淋相媲美的产品，这种产品被人们称为小奶糕。小奶糕因其奶味浓郁、价格低廉而深受西安市民的喜爱，盛夏之时很多市民都会一箱箱批发回家慢慢享用。

　　改革开放后，生产小奶糕的企业更是如雨后春笋般出现。由于冷饮行业进入门槛低，一时间，个人和单位纷纷涌入，小奶糕吸引了西安周边甚至外地数以百计的企业来生产。据有关部门统计，1995年底，仅西安市生产小奶糕系列的冷饮食品企业就达200多家。但市场竞争是残酷而无情的，一窝蜂生产的最终结果是百余家小企业的倒闭。经过了几年“优胜劣汰”，进入2002年后，原先扎堆生产的冷饮食品企业经过市场的洗礼，已经剩下了百余家。近年来，国家采取了一系列政策来扶优限劣，政府加大了整顿治理力度，强行关闭了一些不具备冷饮生产条件的小企业，特别是今年7月1日全国实施的食品质量安全QS认证，没通过QS认证的企业，产品将不得上市销售。这一措施，提高了冷饮行业的准入门槛，迫使一些条件差的小企业停产退市，而这些小作坊、小企业停产退市所让出的市场份额，为产品好、规模大的优势企业快速发展提供了更大的空间。记者从西安市质监局获悉，目前我市通过QS认证的冷饮食品企业只有西安钟楼冷饮食品总厂、西安中露食品有限责任公司、西安衮雪冷冻食品有限公司、西安市兰贝食品厂、陕西雪溶花食品有限公司等八家企业。食品QS制度的推行，无疑对冷饮生产企业提出了新的要求，同时也带来了新的机遇和挑战，由此也必然带来冷饮食品行业的重新洗牌。

　　市场竞争群雄争霸

　　随着市场的日趋成熟，有规模上档次的冷饮企业成了行业的龙头，诸侯纷争，逐渐形成了三足鼎立，“钟楼”、“中露”、“衮雪”分割天下的行业格局。

　　原位于西华门的钟楼冷冻食品总厂1997年被拆迁，直到2001年才在北郊小白杨重新建起厂房。其新建的生产线投资上百万元，在国内处于领先地位，日产量约8000箱。综合商标知名度、产量、市场覆盖率等因素来看，该企业名列我市小奶糕行业前茅。

　　中露食品有限责任公司成立于1999年，其前身则是老西安们熟悉的钟楼食品店。公司成立后投资引进新型生产线，扩大生产规模，目前日产量约为1500箱左右，成为西安冷饮市场的新秀。

　　西安衮雪冷冻食品有限公司则是成立于1997年并迅速发展起来的一家民营企业。目前衮雪公司的日产量已经达到5000箱，其销售网点也已经遍布省内，并远销到兰州、北京、武汉、深圳等地，普遍被消费者认可接受，成为该行业的佼佼者。

　　国有企业一枝独秀

　　在西安冷饮食品行业中，西安钟楼冷饮食品总厂可谓是行业中的翘楚，也是目前我市冷饮食品企业中，惟一一家业绩骄人的国有企业。其成功秘诀就是“小奶糕大市场”，即以大品牌大产品大市场的经营理念来做好小奶糕这一微利产品的营销。

　　始建于1954年的西安钟楼冷饮食品总厂，经过50多年的不断发展，国企老厂终于经受住了市场的各种考验，企业几代人的努力，已使其自主产品“钟楼”商标分别被确认为省、市著名商标。如今西安的钟楼牌小奶糕，已经成为夏日里西安人津津乐道的消暑食品。钟楼牌小奶糕通过品牌专卖的形式带动批发量的上升。如今，钟楼牌小奶糕已经在西安市设立8个专卖点，而且钟楼小奶糕通过与超市合作的方式，已经进入家乐等50余家超市实现定点销售。目前，钟楼牌小奶糕有绿豆、玉米、草莓等四个系列12个种类。进入暑期后每天的销售量都在1000箱（计50万支），近三年来的市场销售量更是每年以20％至30％的速度迅速增长，产品供不应求。

　　据了解，钟楼小奶糕还以其自身良好的品质和口感走出陕西，远销到广西、湖南、江西、四川、山东等地。现在钟楼小奶糕正走出国门，打入越南市场。目前我方已经完成对越南市场的调研，越方也已派员对钟楼小奶糕产销进行实地考察，双方合作生产的有关事宜正在紧锣密鼓地进行中。

　　连锁壮大必由之路

　　从1997年开始，一根小奶糕一直卖5角钱，这期间原料不断涨价，以至于连业内人士都感叹：小奶糕进入了微利时代！但就是这么一个微利的小产品，却有着令人不可小觑的发展前景。这里仅以一家奶糕生产企业近三年的发展轨迹为例：2003年产值400万元，2004年产值700万元，2005年产值1000万元。从这里我们足可看出这个小产品所蕴含的大市场。

　　品牌专卖、连锁经营是现代商业的发展趋势，在消费者眼中凡做品牌专卖的都是些大的品牌，甚至是世界名牌。但西安利润微小的小奶糕，敢走品牌专卖之路，甚至走出国门，开拓国外市场，这中间除了企业决策者对其产品的信心外，更多的就是对市场的科学预测，并顺应市场发展的新潮流。事实也充分证明了，小奶糕确实有着巨大的市场潜力。

　　小奶糕拓展出大市场的经验告诉我们：强化品牌意识，走名牌战略之路，借鉴先进的经营管理经验和现代商业模式，开阔企业的视野，主动开拓国内外市场，做大做强企业，靠规模效益立足市场，这是小奶糕这一西安著名“特产”给我市食品中小企业带来的启迪。