冬茹丝冬瓜肉粒汤

　　明天是中伏日，民间一直就有“热在中伏”之说。消暑的汤品仍是以冬瓜为主，以冬菇丝和瘦肉粒煲冬瓜既养胃液、健脾气，又消暑清热，且气味清润甘香。冬菇性平味甘，素有“蘑菇皇后”和“干菜之王”的美称。冬菇对胆固醇过高引起的高血压、动脉硬化及急慢性肾炎、尿蛋白症、糖尿病、胆结石、肾盂肾炎均有辅助治疗作用。

　　材料

　　：冬菇100克、冬瓜1000克、猪瘦肉500克、苡仁30克、生姜2~3片。

　　烹制

　　：冬菇洗净、浸泡至软后，切成丝状；苡仁洗净；冬瓜洗净，切为小块状；猪瘦肉洗净、切成粒状。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），先用武火煲沸后改为文火煲3个小时，调入适量的食盐和生油便可。此量可供3~4人吃用，冬菇、冬瓜、瘦肉等可佐餐用。

　　推荐人：广东省中医院药师　佘自强

　　（来源：广州日报）