南京冠生园：一个品牌的浴火重生（热点关注）

　　本报记者　申琳

　　南京冠生园，一个令消费者无法忘却的食品品牌。2001年9月，一起“陈馅事件”轰动全国，给这个80多年的品牌致命一击，成为我国食品行业“失信破产第一案”的主角。沉寂三年，2005年5月，南京市民忽然惊喜地看到，以“南京冠生园”为招牌的连锁店出现在南京街头———

　　7月19日，在南京市浦口高新区一隅，记者找到了南京冠生园的新主人———南京冠生园食品厂有限公司。2004年3月23日，南京康海药业有限公司出资1436．4万元，对拥有“园”字牌冠生园品牌所有权的南京食品工业公司增资扩股，康海药业持股90％。随后，南京食品工业公司与香港冠生园国际集团合作，成立南京冠生园食品厂有限公司。

　　“我们要以制药的标准生产食品”。南京冠生园食品厂有限公司董事长许天楚语气坚决，“新的南京冠生园必须以产品质量、食品安全为生命”。

　　走在南京冠生园中央工厂10万级净化车间的参观通道上，隔着玻璃窗看装束齐整的工人配料、制作、烘烤，记者真切感受到“制药标准生产食品”的内涵。公司副总经理顾勇强介绍，南京冠生园为保证产品质量，除了生产车间等硬件设备的标准化建设、工人操作的严格程序之外，在生产环节上实行中央工厂统一生产、统一配送，不允许门店生产或二次加工；生产全过程实行摄像监控，坚决保证标准化生产；在销售环节则实行连锁专卖形式，一旦过期立刻下柜，坚决保证产品保质期，目前不走超市等其他销售途径。

　　据了解，南京冠生园目前在南京城区开设的连锁店已经达到46家，本月内有望开设到50家，顾勇强表示，已开连锁店的销售情况良好。

　　5月份试营业时，南京冠生园主要生产面包、糕点等西式烘焙食品。6月份，暂别市场3年有余的南京冠生园月饼新鲜上市。

　　“新的南京冠生园要经过多长时间才能走出‘陈馅事件’的阴影？”面对记者的提问，许天楚表示需要从两个角度回答这个问题。就消费者的角度看，新的冠生园在今年5月开始试营业这段时间，还是取得了很多市民的理解和支持，所以摆脱过去企业因质量问题在消费者心中造成的阴影，新的冠生园公司很有信心；再从冠生园公司的角度来看，“我们公司没有阴影，因为质量问题不是现在的公司造成的；但是我们有压力，怎样使这个曾经因为质量问题而伤害了消费者的品牌重铸辉煌，是新的冠生园公司所肩负的使命和责任。”

　　本月，南京冠生园食品厂有限公司将举办一个冠生园历史的展览，用图片、数字等资料对比南京冠生园历史上辉煌与蒙羞时的巨大反差，用以增强员工的质量意识。同时，南京冠生园公司还要邀请南京市民前往中央工厂参观整个生产流程。公司负责人还介绍，到今年秋季，如果南京冠生园生产的月饼还有销售剩余，那么公司将集中销毁这些剩余下来的月饼，决不让这些月饼延期存在。

　　“由于质量问题，南京冠生园的品牌曾经蒙尘，现在首先要做的就是‘擦亮品牌，站稳脚跟’。”许天楚表示，新的南京冠生园公司在最初的三至五年内，不以营利为最主要目标，这段时间公司最主要的目标是赢回消费者的信任，重振南京冠生园品牌形象。

　　许天楚介绍，就产品发展来说，公司在台湾、香港、广州等地聘请了高级月饼制造专家和烘焙大师，立足烘焙等传统产品，积极引入保健食品等新一代健康食品。今年南京冠生园将与日本企业合作成立“健康食品研究所”，加大产品研发力度，逐步以绿色、优质、无害的食品原料替代传统食品中部分不健康元素。

　　“南京冠生园今后将以何取胜？”许天楚回答：“质量！质量就是企业的生命。但在质量问题上，我确实有如履薄冰的感觉。”

　　《人民日报》 (2005年07月25日 第十五版)