花溪王记牛肉粉近一两年来挺火爆,在大中城市开了不少加盟店、连锁店,来势凶猛,搞得各地的粉丝们纷纷发烧。
在贵阳的时候我也慕名前去位于都司路的花溪王记牛肉粉总店,还没进门,就看见门口排着一条长队,即便不知王记牛肉粉大名的人,看见这种阵势也会禁不住要来凑凑热闹吧。反正中国人喜欢扎堆。看到别人端着粉那兴高采烈的得意样子,心里便生出老大不耐烦,特别是
当胃酸和米粉的香气同时袭来,忍不住要眼巴巴地吞两口口水,真恨不得三拳两脚把端粉的那厮打翻在地,问他要命还是要粉!总算轮到自己了,从窗口接过那一大碗牛肉粉略略地有点烫手。再看那些仍在队伍中蠕动的人,竟无端生出多年媳妇熬成婆的快意。
餐厅里人头攒动,那么多餐桌仿佛都坐满了,就像在网上斗地主,空位总是有不速之客抢占。眼观六路,终于在大厅的一角发现了位置:火车厢式的四人餐桌对坐了一对情侣,边吃边笑,我也顾不得当电灯泡是否被人厌恶了,一屁股挨着那女生坐下去,这才安下心来。先夹了一块牛肉片,香里带韧很有嚼头;又挑了一粒牛肉丁,软中含香值得回味;接着喝了一口牛肉汤,香浓鲜烫倍感温暖。排长队的艰辛,找座位的委屈,当灯泡的尴尬,都被那一口牛肉汤给安慰得服服帖帖。
王记牛肉粉选料地道纯正,牛肉是高山黄牛,米粉用惠水大米,花椒、辣椒均来自花溪本地,最有创意的是把牛肉分成两半,一半煮熟片成薄片,另一半炖成见方小丁,可谓异曲同工殊途同归。但我总以为店家把酸莲白加入牛肉粉是差强人意的包办婚姻。酸莲白在肉汤浸泡中已失爽脆,牛肉汤被莲白酸涩后颇伤纯正。最好把酸莲白另用小碟盛在一旁,咫尺天涯,肉汤之憨厚可用莲白之清灵来调和,莲白之辛酸可用肉汤之宽厚去抚慰,二者相得益彰,才能相安无事。只是这样一来,店家需购进大量小碟,也是不小的开支,要是把这笔成本摊在食客头上,那我等就弄巧成拙倒蚀一把了。
吃完粉,扭头一看,门口的队伍仍然那么长,原来排队也可以是一件幸福的事,因为在等候中彼岸的向往会变得更加诱人,哪怕是仅仅只有一碗牛肉粉的彼岸。
作者：谭石匠 来源：金黔在线—贵州都市报
