“营养教育”，坚持下去

　　王军荣

　　为了避免食客每顿摄入过多卡路里引发高血压、高血脂、高血糖“三高症”，上海一家餐厅首推营养教育额外服务，并在每个菜肴后标示卡路里。然而一周统计显示，将近2/3的食客拒绝了这项善意的“额外提醒”，理由只有一个：还是让我吃得舒服点、畅快点吧（昨日《都市快报》）！

　　上海这家餐厅的“营养教育”可谓现场直观，虽然效果不是很佳，但“1/3”的效用还是让笔者感到欣慰，毕竟“教育”起到了一定的作用。

　　“食”一向被国人所看重，许多人总以为大快朵颐是人生之快事，可这带来的后果却是健康的严重受损———肥胖病、脂肪肝、“三高”症率升高。而这些均与热量卡路里总量的摄入过多有很大关联。一般而言，成年女性每日热量摄入应控制在2200—2400卡路里，成年男性每日热量摄入应控制在2600—2800卡路里，每顿晚饭的热量女性最好不超过200卡路里，男性不超过500卡路里。当然，如何控制还得靠我们自己，不过这很大程度上取决于我们掌握的营养知识。

　　营养知识来自“营养教育”和“营养实践”。一些发达国家的公共机构都聘有营养师，根据成员的健康状况，制定每周、月的食谱，但在我们国家却很少见。

　　我们的现状是：一方面公众的营养知识严重缺乏；另一方面“营养教育”严重乏力，造成的后果就是健康和经济的大问题———国家公众营养与发展中心主任于小冬曾介绍，中国因营养失衡造成的慢性病发病率不断提高，有些慢性病的增长率甚至超过了一些发达国家，这给全社会造成劳动力资源的损失，同时给医疗保险事业带来挑战。前不久，中国卫生部发布了“中国居民营养与健康状况调查”，结果显示，营养结构失衡并由此带来的慢性病已经成为影响中国居民健康的一个重要因素。在中国社会科学院发布的一份调查报告中也提出，中国可能在2015年左右出现营养失衡带来的居民健康问题。

　　从这个意义上说，上海这家餐厅在“营养教育”上的努力令人尊敬。

　　“营养教育”严重缺课，“营养教育”刻不容缓。这项系统工程的主体实施者自然是政府，然而饭店也是不可忽视的一种强大力量。遗憾的是只有一家饭店这样做，假如全国的饭店都如此的话，将给我们带来多么大的益处啊！

　　掌握营养知识才能把握健康人生，虽然不是所有的食客都听从“营养教育”，但既然这是件有益的事，就该坚持下去。