当心饱口福招“富贵病”(图)

http://www.sina.com.cn 2005年07月26日08:50 华商网-华商报

新华社发误区

　　大鱼大肉是好生活　水果蔬菜太过清淡　百姓口味依然偏咸　以车代步运动太少

　　建议

　　多吃粗粮和禽肉类　每天吃半公斤蔬菜　做菜时切记少放盐　每天要运动半小时

　　昨日，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。中国营养学会秘书长翟凤英介绍，报告是以1989年至2002年的一系列营养、健康调查为基础，又经过三年的数据研究，才最终公布。

　　膳食变迁

　　越来越油　肉食40年增10倍

　　统计数据显示，我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由1992年的15.2%增加到2002年的19.2%。

　　美国学者Popkin在“关于营养变迁”的报告中指出，1961年至2000年，全世界人们所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了两倍，而我国则增加了10倍。

　　越来越馋　水果蔬菜受冷落

　　目前，市场上水果、蔬菜的种类、数量都在不断增加，但我国城市居民每人每天水果消费量由1992年的80.1克下降到2002年的69.3克，蔬菜则由319.3克下降为251.9克。

　　越来越甜　甜食花样增多

　　现在，人们对于甜食的选择越来越多了，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加，人们可以选择的甜点种类越来越多。现在的汽水种类越来越多，人们渐渐地已经把这些饮料当成了日常饮用水。

　　越来越淡　“淡”食受到偏爱

　　我国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由1992年的14克降为2002年的12克，其中城市由13克降为11克，农村由14克降为12克。

　　人们吃的盐越来越少，是因为食物不再单靠食盐来调味。还有，人们健康观念也提高了，更多的人认识到盐吃多了会引发高血压。

　　现状对策

　　脂肪吃得太多

　　目前我国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降。动物性脂肪摄入过多会引起肥胖，与肥胖相关的慢性病有很多。

　　建议：专家认为，猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远远高于鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肉等。人们应减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。

　　水果吃得太少

　　按照“膳食营养金字塔”的建议，每人每天应吃100克到200克水果和400克到500克蔬菜。而我国居民水果和蔬菜的日消费量远远低于这一标准。

　　建议：蔬菜和水果有利于预防肥胖、糖尿病、肿瘤。人们应每天都吃蔬菜水果，而且还要多样化。

　　吃盐量仍超标

　　我国居民的“口味”虽有所淡化，2002年我国居民每日平均摄入量降为12克，但仍为世界卫生组织建议值(每人每日食盐用量不超过6克为宜)的两倍。

　　建议：做菜时切记少放盐。

　　人们越来越懒

　　1992年至2002年我国居民的体力活动状况显示，家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度有所下降。静态生活时间越长，相应的超重或肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等患病率也显著增加。

　　建议：要改变这种状况就得进行运动。美国的膳食指南中建议，每日应进行至少30分钟的中等强度的体力活动。

　　卫生部起草营养条例

　　2004年“两会”召开前夕，46名知名专家学者联名致信温家宝总理，呼吁营养立法，最终得到同意。2004年3月卫生部委托中国营养学会组织专家开展调研，起草中华人民共和国营养条例。预计今年年底，卫生部将把条例文案提交国务院。据悉，条例将成为未来的《中国营养改善法》出台的重要参考依据。

　　饮食误区导致“富贵病”

　　目前，我国居民膳食营养不良主要有两点，一方面是城市居民营养摄入失衡，调查显示，我国18岁以上居民高血压患病率为18.8%%，全国患病人数约有1.6亿。另一方面是存在地域性的营养不均衡，东部地区许多人得了“富贵病”，而西部贫困地区仍存在营养摄入不足的问题。调查显示，贫困地区人口尤其是儿童，不但食物和营养摄入不足，同时还缺乏铁、锌等矿物质及维生素等。

　　调查表明，膳食高能量、高脂肪和体力活动少与超重、肥胖、糖尿病和血脂异常等“富贵病”的发生密切相关，高盐饮食与高血压的患病风险密切相关，饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。

　　北方地区35%%以上的人超重

　　2004年公布的第四次全国营养与健康调查显示，我国北方35%以上的人群处于超重状态，全国超重人数、肥胖患者分别为2亿、7000万人。仅北京的学龄前儿童肥胖率就超过11.7%。

　　3年前首次调查“肥胖病”

　　2002年8月到11月，我国首次居民营养、肥胖、高血压及糖尿病流行病学综合调查进行，这也是我国首次对肥胖患病状况开展调查。此次调查从全国31个省、市、自治区、直辖市抽取了132个县(区)。本组稿件均据《法制晚报》等

　　名词解释

　　膳食和营养状况变迁：

　　指的是从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。变迁首先发生在城市家庭，最后在农村家庭；且从高收入群体向低收入群体过渡。

　　“膳食慢性疾病”：

　　美国学者Popkin提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是“饥饿减少”、“慢性疾病”、“行为改变”三个阶段。

　　目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，我国从第一时期过渡到第二时期，进入慢性疾病时期。许多发展中国家也都正由第一阶段向第二阶段发展，其特点是脂肪、能量摄入增多，体力活动减少，其结果会增加膳食相关慢性病的发生。而发达国家则处于第三个阶段。