重庆美食博览会菜品掠影

　　中国·重庆2005美食博览会报名工作即将结束，今年的美食博览会都有哪些新鲜的美食可以亮相？记者近日通过多方打探，采集到甚多特色美味，现将部分介绍如下，让大家先睹为快。

　　记忆中的味道总是让人感到亲切,参赛美食中有款“知青牛肉丸”，正是老知青们记忆中打牙祭的好东西。知青下乡时，由于生活比较艰苦，吃的东西较少，知青们常聚在一起凑

　　最近，有厨子根据历史记载，让“回味一绝鸡”重现江湖。据说，此菜源于诸葛亮的私厨，用青椒与花椒重油烹出，三国时就已在蜀地风行一时。这次参赛的“回味一绝鸡”能否让人回味无穷，就看厨师的手艺了。

　　本届美食博览会更有传说中的菜品现身。重庆厨师把《红楼梦》菜谱里的一道道菜品端上了餐桌。还记得《红楼梦》里刘姥姥进大观园时吃的那茄子吗，“茄子怎么吃出这种味啦？”刘姥姥的感叹可真成了现实。今年参赛的企业就端出了这份几十道工序加工而成的茄子“红楼茄鲞”。

　　重庆菜里也有颠覆了传统海鲜做法，让人耳目一新的作品，比如“菜盏哈肉”。用小白菜拼成“盏”的形状盛菜，文哈肉加泡海椒、泡姜下锅炒，起锅后盛入菜盏内，形色俱佳。还有竹网桂鱼、秘制腌肉卷、鲟龙玉脆等菜品，全都突破了传统重庆菜有味道没造型的樊篱，设计了精致的摆盘。好吃的菜品当然不止这么几个。陶然居、小天鹅、阿兴记、清华、菜香源、外婆桥、翠云水煮、王子饭店、四环美食苑、老院老店等等，几乎家家都有经典的菜品上报。

　　参赛菜品通过专家在色、香、味、形、养、意等方面初步筛选，最后将评出热菜50道，凉菜30道，小吃30道，汤菜20道入围，入围菜品将全部在重庆晚报与专业餐饮网站“馋猫”网上展示，接受市民的投票。

　　记者 王宏伟网络编辑：王敏