小笼包

　　我虽然在上海出生，小时候也曾吃过小笼包，但一直没能尝到城隍庙的小笼包。都说城隍庙的小笼包味道最好，在回比利时的前一天，堂哥堂姐们邀我去那里游玩，品尝了城隍庙小笼包的美味。

　　城隍庙是上海的古老建筑群，在周围建筑楼层不断升高的情况下，始终保留着自己独特的风格。红墙青瓦雕龙画凤，还有那翘首欲飞的屋檐和我记忆中的一模一样。多少年来，

　　我们来到一家小吃店前，一条弯弯曲曲的长队出现在我们眼前，少说也有五六十人吧！堂哥对我说：“这是一家专卖小笼包的店，是城隍庙最有名的一家，我已经来过好几次，味道的确不错。你看到的这些人都只是买外卖的，在楼上吃的人更多呢！”说完就领着我们上楼。那里的餐厅大得不可思议，至少也得有五六十张桌，而且全部客满，排队的顾客都急着找空位，其中还有些外国游客。我们也只好乖乖地跟在人群后面排队。可是从窗口望出去，对面的那家小笼包店却门庭冷落。等了好久才轮到我们，堂哥说他请客，要我和两位堂姐好好吃一顿，他一开口就叫了一百多个小笼包，我吓得张大了嘴巴半天合不上，心想他是否想把我们撑死？可是当服务员把几盘小笼包端上来的时候，那股香喷喷的蒸气夹杂着肉和菜的味道直钻我的鼻孔，使我的口水情不自禁地往外流，加上长时间的等待，我胃中的饥饿交响曲也奏得更欢了。你看那包子又白又圆，皮薄，透出馅儿的肉色，仔细一看，你还能分辨出馅中粉红的虾仁与绿色的蔬菜。这么一个小巧玲珑，晶莹剔透的东西，真像一件玉质的艺术品，让人心动不已。我忍不住拿起一双筷子，夹了一个包子就往嘴里送，一口下去，那股又鲜又热的汁水从中流出，烫得我哇哇直叫，哭笑不得。我只好张大嘴，不停地吁气，惹得周围的人都笑成一团。

　　这一次痛苦的经历，让我慢慢掌握了吃小笼包的技巧。在夹起小笼包往嘴里送之前，先要沾一下专门配置好的汁水，再把它放进嘴里，让它在你的舌头上慢慢地变凉，然后在极嫩的皮上咬一个小洞，吸出包子内那美味无穷的汁水，最后再品尝那富有弹性的皮和那鲜美无比的滑溜溜的馅儿。在这个过程中，你千万不能狼吞虎咽，而要闭上双眼细细地品味，慢慢地享受，心急是吃不得“小笼包”的。就这样，我一口一个，不知不觉地一连吃了好几十个，不一会儿那一百多个小笼包就被我们消灭得精光。我这才明白人们为什么情愿在这里排队等上一个小时，真是太好吃了！就像上海人说的：“吃了打你耳光都不放！”

　　（寄自美国）

　　《人民日报海外版》 (2005年07月27日 第六版)

　　作者：吴瑞卿