健身族的美味菜单

　　健身一族日渐势力壮大，各种健身饮料也层出不穷。有没有想过，通过饮食的调理也能够使你的健身效果如虎添翼？本期《夜上海》我们特别搜索了三家专门推出健身菜单的餐厅场馆，其中不少菜谱也可以在家中巧手制作。在这个健身的旺季，一道美味又健康的菜将让你活力迸发。

　　健身前　色拉：独一无二的“瑜珈菜单”

　　总是这样，一件事物大热，从而催发相关的衍生产品及产业也风生水起，相辅相成，不亦乐乎。

　　比如近年来在健身界尤为兴盛的瑜珈，从单纯的练习到讲究场馆、服装、调养等的配合，直到最近沪上的Y+瑜珈会所与新元素餐厅合作，推出了独一无二的“瑜珈菜单”。瑜珈之热，可见一斑。

　　于是前去探营———地点在新天地湖滨路附近，Y+瑜珈会所，与新元素餐厅联合推出的瑜珈菜单。其实目前只有两道菜———姜汁萝卜精萃和牛油果配菠萝木瓜酱。听上去简单，其实倒也有一番讲究。

　　瑜珈是一整套自我调理的方式，包括“练习、调养、放松、呼吸、饮食”，如果能够做到全方位的调理，将会达到最好的效果。瑜珈菜单就是基于这种理念设计而成。它源自于印度的饮食文化，利用纯天然的食物来保持健康，这个原理与中医强调的“预防胜于治疗”非常相似，最关键的是要饮食得当。

　　从原料上来说，这份瑜珈菜单配料的选择非常注重季节性，采集一些当季天然蔬菜水果及药草，配以独特风味的佐料；从烹饪方法来说，避免将食品高温油炸，选择一些清淡、能够保存食物天然营养成分的烹饪方法，例如色拉等等，可以在健身前食用，并形成长期习惯，从饮食角度来辅助完善瑜珈一整套运动的效果。

　　两年前，Y+瑜珈会所首度将高温瑜珈引入上海，开风气之先。而将于九月开幕于新天地的第二家Y+瑜珈会所更将是一所全国首家全方位瑜珈理念生活馆。这里不久后还会推出一系列瑜珈套餐、饮料等，鱼肉、鸡肉等低脂肪的原材料都会出现在将来的瑜珈食谱中。而对于我们来说，现有瑜珈菜单最大的好处在于，我们在家中也可以简便地自行制作，美味又健康。

　　Y+瑜珈会所地址：复兴西路299-2号

　　瑜珈菜单

　　姜汁萝卜精萃做法：胡萝卜、白萝卜、姜末、酸奶、黑胡椒粒、植物奶油、茴香籽、香葱、印度咖喱等调和在一起理由：胡萝卜、白萝卜含丰富维生素，还有铁、钙、磷等微量元素，顺气消食、止咳化痰、除燥生津；酸奶酪是低糖类物质，有美容、纤体作用；姜末、黑胡椒有温补脾肾、散寒、健胃功能；茴香籽可消除肚腹胀气，有助于肠道过敏问题；印度咖喱用于调味。

　　牛油果配菠萝木瓜酱做法：牛油果和菠菜叶、杏仁、植物油一起，与菠萝木瓜酱调和理由：牛油果含有丰富的甘油酸、蛋白质及维他命，润而不腻。不仅补充了纤维，还带来了新鲜的口感。

　　菠萝含大量的果糖，葡萄糖，维生素A、B、C等。味甘性温，具有解暑止渴、消食止泻之功。

　　木瓜性温味酸，有平肝和胃，增强体质之保健功效，是营养丰富的果品。

　　健身中　果昔：一杯健康和能量

　　在这所小洋楼里，水果吧台静静地座落一隅，刚刚从健身房里走出的练习者们，全身的细胞还没有摆脱兴奋，在吧台前点上一杯恬淡的健康果昔，顿时如行云流水般舒展开来。对健身练习者来说，油脂摄入过多，先前的锻炼效果难免会打些折头，而这杯清纯的果昔，刚好将自然、健康还原。

　　最受宠的果昔恐怕要数这杯“花生小子”，它由豆奶、香蕉、花生酱、巧克力酱混合而成，特别添加的蛋白粉能让运动者精力充沛，消除疲劳，如果在运动前和运动后各喝一杯，可以增加饱腹感，达到减肥的目的。店里的果昔价格在18-28元/小杯，如果再加10元，就可以在任何一款果昔中添加蛋白粉、螺旋藻、人参和芦荟，补营养不说，美容养颜的芦荟更是博得美眉一笑。

　　尤其让人记住的是这家的三明治和色拉，摒弃多油的烹饪方法，也不放味精等添加剂，奇怪的是，做出来的味道也不比别家差。这一款烤素食三明治（42元），内馅有烤红甜椒、烤洋葱、烤蘑菇、烤茄子和生菜配在一起，一口咬下去嘴巴里满是丰富的味道，蜂蜜芥末酱又让味觉变幻出不同的层次。吃色拉的时候，客人可以挑选自己喜欢的色拉配酱，红酒醋、芝麻香醋、千岛酱、米糟酸奶汁、法式芥末醋等配酱中，尤以酸酸甜甜的米糟酸奶汁最为好吃。

　　阿拉伯三角豆泥酱（49元）是一道新奇的开胃菜，用来自埃及的三角豆，加上绿橄榄、各种蔬菜条及手工制作的阿拉伯饼端上来，三角豆泥酱的颜色有点像花生酱，味道却清爽得多，用西芹、黄瓜条蘸着吃味道很好，阿拉伯饼要比平时吃的面饼更精细些，吃的时候唇边会抿上些面粉末，把三角豆泥酱嵌在里面的吃法更有趣。

　　elementfresh地址：南京西路1376号上海商城112室

　　健身后　靓汤：通过紫砂壶呼吸

　　运动完了，大汗淋漓，体力耗尽，该去吃些什么。如果在这里推荐你去吃药膳补品，你一定觉得太小题大做，最好猛灌几口冰水，透心凉。

　　其实，这时人们的食欲下降，饮食偏向凉性、生冷的东西，反而需用温性来调理。对于大量运动后的人们来说，适当的食疗则可以减缓你的心浮气躁。来一盅清透的补品，或者一碗原味的补汤，给身心一次彻底的滋润。

　　江苏路的这家“汉方炖品”以卖正品龟苓膏闻名，据称此家的龟苓膏吸取了第六代中医传人许应运老先生的独门秘方，用的是龟板胶，钙含量特别高，清热解毒，另加了三味食材，更具有健脾养胃的功效。此家的龟苓膏晶莹清亮，在灯光下显现通体透明，在40度的温度下会化成水，放入冰箱又会冻回去。吃的时候配的是秘制蜜糖水，在舌尖一滑而过，清润透凉，口感回苦，有滋补养颜的作用。另一盏由泰国葛根粉配置的葛灵膏也是滋补清润的上品。

　　此处的炖汤是他们的看家绝技，来到这里不尝不行。秘诀之一是这有生命的紫砂盅，用的是水煲水的方法，紫砂盅有内外两个盖，用砂纸严密封起来，只通过气孔呼吸，内外就这样形成一个循环系统，靠外界的水引热里面的水，达到内外交流，汤汁的原味则被保留了下来；秘诀之二在于炖的方法和火候，这家的汤是用蒸汽蒸出来，将食材的精华凝在汤里，营养成分就被最大限度保留下来，炖的过程很吃功夫，所以要吃人参炖鲜茸之类的补汤，最好提前半天预定。

　　这家的木瓜炖雪蛤也很正宗，雪蛤下得量很重，朵大而白，发制和蒸制的工艺去除了雪蛤的腥气，含在嘴里一抿而化，回味甘甜。

　　汉方炖品地址：江苏路225号 作者:撰文 李星言 崔翼琴