打车去吃米粉

　　身为土生土长的长沙人，不论走到哪里，我都念念不忘长沙街头巷尾的米粉。

　　长沙米粉是用稻米磨成的，薄薄一张粉皮蒸出来后，对折几下，切成宽宽的粉条。有客人来时，店主抓一把米粉，放入一个特制的小竹篓中，往开水里稍稍烫一下，就可以出锅……米粉便宜，既快速又有营养，味道还不错，广受长沙老百姓喜欢。

　　在长沙，每天早晨，就数粉铺的生意最好，等粉的人排成一列长长的队伍，热闹极了。店家一般由三个人组成，一个下粉、一个配汤料（俗称：做碗）、一个收钱发筹码兼打扫卫生，那一锅浓浓的筒子骨汤，更是常年热气腾腾……

　　米粉的盖头多种多样，肉丝、酸辣、麻辣牛肉……而我最喜欢的，竟是什么盖头都没有的“光头米粉”。长沙粉店老板很大方，不会因为你捡最廉价的“光头米粉”看低你，照样热情洋溢地招呼你。其间，你大可要求店家多放点猪油，或高汤。端粉的时候，我常常会朝米粉里舀上一小勺酸豆角肉末，这是店家免费赠送的，不限量。对于我来说，酸豆角肉末无疑是一味开胃的好作料，吃粉的时候，我就愈发带劲了！

　　在我的大学年代，上海的湘菜馆鲜见米粉，我只好在梦游中，品尝我的“光头米粉”。时常，和同学们聊天，我不止一次地向他们讲述长沙米粉的好味道，越讲肚子越饿，口水流出来又咽进去……一年暑假，一个上海女同学来长沙旅游，我带她去湘春路上的“和记”吃米粉。刚刚坐定，那女生便好奇于桌子上整整齐齐地摆着的盐、味精、酱油、醋、干辣椒粉和剁辣椒，因为上海小餐馆桌上的调料仅限于辣油、醋而已，她不禁为长沙人的周到赞不绝口。

　　我告诉她，干辣椒粉和剁辣椒各有各的味，可以根据自己口味调配。米粉端上来后，她一看，差点误以为是沙河粉。我忙解释，道：“米粉的柔韧细腻，是沙河粉无法比拟的！”她听后，似懂非懂地点点头。接着，她忍不住剁辣椒的鲜香，往粉里放了两小勺，辣得“唆唆”的，直呼“过瘾”！

　　北京的湘菜馆偶尔也有米粉卖，但良莠不齐，不少“奸商”竟用沙河粉蒙骗顾客。像我这样的“粉痴”，一尝就尝出问题了，但没办法，寻个心理安慰，就当是米粉嚼吧！刚来北京那阵子，我曾经从东单坐公交车至北兵马司，穿过好几条胡同，到地安门一家湘菜馆，只为吃一碗正宗的长沙米粉。去得多了，我便与那些和我一样远离家乡的湘妹子服务员们渐渐熟了，不忙时，她们也会跟我讲讲思乡的心情，讲讲漂泊京城的际遇……一碗香气四溢的米粉，融合了湖南人真挚的乡情；因为米粉，大家都更爱自己的故乡！

　　前年，我到上海出差，只见桂林米粉店如星罗棋布般，林立上海街头。我吃过几次后，觉得圆滑滑的桂林米粉不过尔耳，远不如扁扁的长沙米粉入味。一天，路过吴江路，我无意看见一家挂名“长沙米粉”的小店。店内招牌上写着：“本店特聘请‘春和’的师傅掌勺”。“春和”可是与“和记”齐名的长沙米粉“老字号”呀，兴奋之下，我毫不犹豫地来了一碗肉丝粉。看到我那曾经无比熟悉的白白、嫩嫩的扁粉条、浓油飘香的鲜汤和几挑细细的肉丝，我内心的激动不言而喻，脑袋立马就栽进了粉碗……出差余下的日子，我“馋”心一动，便从宾馆打车去吴江路，来回20余块钱，就为了那碗不足8元钱的地道、鲜美的长沙米粉……