羊城百态："食在广州"好吃的广州人要吃出健康来

　　中新社广州八月一日电 题：好吃的广州人要吃出健康来

　　作者 陈治

　　中华民族是一个最讲究吃的民族，个个会吃，人人善吃，但是把中华民族的“吃”文化发扬光大至最高境界的，却是广州人。在这个城市里，“吃”不仅是一种生存的本能与需

　　“食在广州”名不虚传，广州人爱吃的特点在人均用餐支出这一重要指标上表现得特别明显。据调查结果显示，广州居民人均用餐支出达一千七百五十四元人民币，明显高于国内其他大中城市。比居第二、三位的上海市和北京市均高一点六倍，比居末位的哈尔滨更高出一十九点一倍。

　　目前，广东省恩格尔系数平均在百分之四十左右，也就是说，食品支出目前占居民家庭支出的百分之四十左右。

　　一个普通的广州人能一天二十四小时不动声色，比例完美地在“吃”这个活动上创造经典。从早茶的虾饺烧卖开始，他可以从容不迫地过渡到午饭；然后不着痕迹地转入下午茶，再长驱直入到晚饭，最后一路势如破竹地“直落”至宵夜，二十四小时吃不停歇。

　　特别是广州的汤，已发展成了一种带有浓郁当地特色的文化，即使没有名贵的汤料，单是几个小时的煲煮，也足以让汤变得香厚醇鲜。

　　广州人对吃的泼辣与大胆早是闻名海内外。听闻天上飞的除了飞机、地上跑的除了汽车都可以入广州人的食谱。麻雀、鹧鸪、穿山甲、蝙蝠、海狗、鼠、猫、狗、蛇、猴、龟……超过一千种材料可以变成桌上佳肴，甚至不识者误认为蚂蝗的禾虫，亦在烹制之列，而且一经厨师之手，顿时就变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分惊异。

　　据报道，在全国各地因每年都发生数起“蝗灾”而采取措施灭蝗之际，广州人则张开大嘴以“吃”的独特方式加入到灭蝗大军之中，每天可吃掉数万只蝗虫。

　　近年来，在少吃动物多吃植物的饮食潮流中，广州人的爱花传统更加发扬光大，人们食用各种各样的花卉，食花之风在羊城兴盛起来，

　　经过SARS洗礼过后的广州人更是把健康作为吃的第一要素。如今的广州人不仅是好吃敢吃，而且变得更会吃了。“吃要吃出健康来”是广州人经常挂在嘴边的一句话。

　　如今，绿色食品成为了广州人的最爱。在一些超市，经常可以看到许多消费者对标有无公害、无污染的蔬菜、鸡蛋等食品表现出了极大的兴趣。

　　目前，广州市政府全力构筑了五大安全体系，将食品放心工程的建设作为城市管理的一个品牌来经营，赋予“吃在广州”新的内涵。