龙池鲫鱼：全国独此一处

　　金陵晚报记者　姜晶晶

　　【金陵晚报报道】龙池，位于南京市六合县西部，水质肥沃，自古就有“碧水至清”的美誉，由于龙池水质特殊，池中所生长出来的鱼类没有土腥味，而其中更以“龙池鲫鱼”最为名贵，全国独此一处。头小、背宽、体厚、肉嫩、味鲜、含肉率高是龙池鲫鱼有别于其他鱼类的最大特点，因此也被列为特种水产品中之珍品。

　　说起龙池中的“龙池鲫鱼”，住在龙池边一位陈姓老人侃侃而谈，“龙池鲫鱼”是种野生鱼种，从有湖开始就有此鱼，是六合县历史上的有名特产。据县志载，“龙池在城南五里，周围有十里，深有丈许，水味如泉，鱼鳞似梳，体大肉肥，为他地所无，价在鲥鱼之上”。

　　由于口味鲜美，“龙池鲫鱼”早早就成为远近闻名的特种水产品中之珍品。明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品；清朝雍正志载：“鲫鱼，生龙池者，大而优美，视为珍品”。老人说，清朝时候，乾隆皇帝下江南时，曾要专人精心挑选了几条“龙池鲫鱼”，专门品尝“龙池鲫鱼”之后赞不绝口。解放后，党和国家领导人陪同外国元首来江苏时，通过品尝，都对龙池鲫鱼赞誉极高，“柬埔寨前国王西哈努克和美国前总统尼克松都曾品尝过我们的‘龙池鲫鱼’，”老人骄傲地说。

　　体质特殊，“龙池鲫鱼”也成为了不少名菜中的重要配料，以鸡蛋清、龙池鲫鱼为原料蒸制出的“芙蓉鲫鱼”，肉嫩胜蟹，久负盛名，香港不少酒楼都有此道名菜。若单以“龙池鲫鱼”氽汤，色浓如奶，口味也极其鲜美。

　　记者了解到，据原南京市农会水产学组考察，由于过去龙池周围芦苇丛生，水草繁茂，水质肥沃，所产的龙池鲫鱼最高年产量有9000多斤，最大的个体每尾重2．75斤。

　　(编辑　田木)